Carrot Cake Cupcakes キャロットケーキカップケーキ

秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。

カップケーキ とマフィン

カップケーキとマフィンは、形が似ているし、同じマフィン型で焼くものなので、ちょっと混乱する人が多いかもしれません。この2つは、以下のような点に関して、違いがあります。

• マフィンはお砂糖や油脂の量がカップケーキと比べて少なく、朝食や軽食としてあつかわれる。
• カップケーキは、ケーキのミニチュア版なので、砂糖や油脂の量が多く、デザートとしてあつかわれる。そして、ケーキに施されるものと同じフロスティングを使い、様々なデコレーションがされる。
• マフィンは、材料がシンプルなので、原則として皆同じような作り方をする。小麦粉などの粉類を混ぜ合わせてから、油脂や卵、乳製品などの液体の材料を加えて混ぜ合わせる。
• カップケーキの材料は、どのケーキのミニチュア版なのかによって異なり、作り方も様々である。例えば油脂と砂糖を混ぜあわせる場合もあるし、卵を泡立ててから加える場合もある。

今回は、キャロットケーキのミニチュア版なので、作り方も材料もキャロットケーキと酷似しています。しかし、大きなケーキを焼いて、デコレーションするよりも、マフィン型で焼くカップケーキの方が、失敗が少ないと思いますので、オリジナルのケーキを焼いたことないという人も、トライしてみる価値があります。

キャロットケーキの人参は、チーズをおろすグレイターを使って摩り下ろします。カップケーキは小さなケーキなので、人参も細かめにした方が他の材料と混ざりやすいです。グレイターが粗い場合は、包丁で少し細かくします。

ナッツは、胡桃かピーカンを使います。微塵切りにした後、フライパンで乾煎りします。生地に入れるナッツとトッピング用のナッツを合わせて、ローストしておきます。

パイナップルも、5ミリ程度の角切りにしておきます。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩、スパイスを篩にかけておきます。小麦粉は薄力粉でも中力粉でも大丈夫ですが、薄力粉を使う場合は、少し量を多めにします。

卵と三温糖、植物油をボールに入れてよく混ぜ合わせます。

続いて、ヨーグルトと刻んだパイナップルを加えてさらに混ぜます。

篩った小麦粉に、ローストしたナッツと摩り下ろした人参を加えて混ぜます。ナッツはトッピング用に少しとっておきます。

最後に混ぜ合わせた卵液を加えて、全体をまとめます。

マフィン型に、シリコン製のペーパーカップを敷きます。9号サイズのものを使うと、一般的な大きさのマフィン型に適合します。ペーパーカップは、お弁当用品コーナーにおいてある、100均のもので大丈夫です。

アイスクリームディッシャーを使って、生地をマフィン型に入れます。あまり入れすぎないように注意します。

摂氏190度に温めたオーブンで、生地に火が通るまで、40分程度焼きます。焼き上がったら、ラックに上で冷ましておきます。

冷ましている間にフロスティングを作ります。室温で軟らかくした、無塩バターとクリームチーズを、泡立ててよく混ぜます。

皿に粉砂糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせます。

絞り袋にフロスティングを入れて、カップケーキに飾り付けます。

ローストしたナッツを飾ります。

人参をピーラーで薄くそぎ落とすようにて、くるくる丸めると、花のようになります。そぎ落としたばかりの人参は固くて丸められませんが、少しおいておくと、しんなりして、形を作りやすくなります。ローズマリーの葉を添えるとかわいらしいです。