パイナップルキャロットサラダ
08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Pineapple Carrot Salad パイナップルキャロットサラダ

人参を使ったサラダは、アメリカではとてもポピュラーなサラダです。ビネグレッドを使ったものや、マヨネーズを使ったものなど、さまざまなレシピがありますが、やや甘めのドレッシングで味付けをして、フルーツサラダのような感覚で作られれているものが多いです。今回のレシピは、パイナップルを使った人参サラダで、使ったパイナップルを器にしてもりつけてみました。とても華やかで、トロピカルな印象のサラダになりました。

パイナップルキャロットサラダ

人参は、チーズを摩り下ろすときに使う、グレイターを使って、細かくすると楽です。グレイターがない場合は、包丁で細かく刻んでください。今回は、中くらいの人参を2本使いました。

胡桃やピーカンなどのナッツは、粗目の微塵切りにした後、フライパンで軽く乾煎りしてから使います。オーブントースターなどで、低温でローストしてもいいです。

パイナップルキャロットサラダ

レーズンは、熱湯でふやかした後、よく水気をきっておきます。

ウォルドーフサラダ
パイナップルキャロットサラダ

パイナップルは、まず縦によく切れる包丁で、2つ割りにします。

パイナップルキャロットサラダ

真ん中の芯の部分に切れ目を入れて、周囲の果実の部分をナイフとスプーンを使って取り除きます。

さらに、芯の部分を撤去して、スプーンで実をそぐようにしてとります。取り出した果実は角切りにして、水気を軽くきっておきます。パイナップルの量が少し多いようだったら、半分くらいサラダに使って、残りは他の料理やお菓子に利用してください。

パイナップルキャロットサラダ

ドレッシングの材料を、器に入れて軽く混ぜ合わせます。レモン汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩を使っています。

パイナップルキャロットサラダ
パイナップルキャロットサラダ

全ての材料をボールに入れて、ドレッシングであえます。

パイナップルキャロットサラダ
パイナップルキャロットサラダ

パイナップルの器にもりつけて、ミントの葉を飾って出来上がりです。

パイナップルキャロットサラダ
【 材料 2-4 人前
  • 人参 300 g
  • パイナップル 1
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • 干し葡萄 60 g
  • ミントの葉(飾り用) 

ドレッシング

  • オリーブ オイル 大匙 3
  • プレーンヨーグルト 大匙 2
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • レモン汁 大匙 2
  • 塩 小匙 ¼
  • 蜂蜜 小匙 1
【 作り方 】
  1. 人参をグレイターか包丁を使って、粗い千切りにする。
  2. ナッツは粗目の微塵切りにしてから、フライパンで乾煎りする。
  3. 干しブドウは熱湯につけてふやかした後、水気を切っておく。
  4. パイナップルは半分に切る。ナイフとスプーンを使って、中央の芯の部分を取り除く。果実の部分をスプーンですくうようにして取り出し、角切りにする。(パイナップルの果実は半分程度をサラダに使う)
  5. ボールにドレッシングの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
  6. 全ての材料を4.のドレッシングで軽くあえる。パイナップルにもりつけて、好みでミントの葉を添える。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありあがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です