Carrot Ginger Dressing キャロットジンジャードレッシング

人参と生姜をたっぷりと加えたサラダドレッシング、キャロットジンジャーレッシング (Carrot Ginger Dressing) です。発祥はアメリカの日本式の鉄板焼きレストランと言われており、アジア風のドレッシングとしてよく知られています。通常のドレッシングに比べて、油の量が少なく、その分、人参をたっぷりととれるので、とてもヘルシーなイメージがあるのも、人気の理由です。レシピによっては、醤油やごま油、玉ねぎなどを加えて、よりエスニックな仕上がりにすることも多いです。このレシピは、人参の甘さをより生かすような、必要最小限の材料で仕上げています。レタスや胡瓜、玉ねぎやピーマンなど、シンプルな野菜を中心にしたサラダドレッシングとして最適です。

ミキサーにかけやすいように、人参と生姜は皮をむいて、薄切りにします。

人参、生姜、蜂蜜、レモンの果汁、米酢、オリーブオイルを入れて、ピューレ状になるまで、攪拌します。最後に塩を加えて、味を調えます。

シンプルな野菜サラダに、ドレッシングを添えます。

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