Pineapple Banana Bread パイナップルバナナブレッド
パイナップルとココナッツを加えた、ハワイ風のパイナップルバナナブレッド (pineapple banana bread) です。ココナッツとパイナップルを使うと、手軽にトロピカルな風味が味わえます。バナナを軽くつぶして、あとは、順序良く材料を加えていくだけなので、電動のミキサーを使わなくても、簡単に作ることができます。焼き立てよりも、少し時間がたってからの方…
Sweet Potato Apple Muffins さつま芋と林檎のマフィン
さつま芋をペースト状にして生地に練りこみ、林檎を加えて焼いた、さつま芋と林檎のマフィンです。表面には、小麦粉とバターをそぼろ状にして作る、クランブルトッピングでお化粧をしています。クランブルトッピングのかりかりとした歯ごたえと、林檎の酸味、しっかりとさつま芋の甘みも感じられるバランスのよいマフィンです。 さつま芋は皮をむいて、茹でやすい大きさに切ります。さつ…
Tahini Banana Bread タヒニバナナブレッド
白胡麻のペースト、タヒニを加えて作る、タヒニバナナブレッド (tahini banana bread) です。表面にも、白胡麻とバナナをトッピングしています。作り方は、アメリカのバナナブレッドそのままなのですが、なんとなく和の香りを感じさせる、上品なバナナブレッドに仕上がっています。バナナの自然な甘さは、胡麻の風味を邪魔しないので、バナナのほのかな酸味と胡麻…
Banana Oatmeal Muffins バナナオートミールマフィン
オートミールとキアシードの入った、ヘルシーなバナナオートミールマフィン(banana oatmeal muffins)です 。バナナの自然な甘さを生かして作るので、お砂糖も控えめです。好みで、ナッツを加えたり、チョコレートチップを加えて、バリエーションを楽しむことができます。バターを使わないので、材料を順序よく加えて、全体を混ぜ合わせるので、とても簡単に作れ…
Orange Cornmeal Bread オレンジコーンミールブレッド
コーンミールを加えた生地に、蜜柑を丸ごと加えて焼く、オレンジの風味豊かな、オレンジコーンミールブレッド (Orange Cornmeal Bread) です。通常のコーンブレッドよりも、水分が多く、しっとりと焼き上がっているのが特徴です。作り方は、コーンブレッドと同様に、材料を混ぜていくだけです。 このレシピは、皮の軟らかい蜜柑を使って、生地を作ります。蜜柑…
Fig Banana Bread フィグバナナブレッド
フレッシュな無花果を加えて作るバナナブレッドです。無花果は火を通すことによって、甘みがますので、ベーキングの具材に加えると、深みのある甘さが加わって、こくのある味わいにしあがります。バナナと無花果の甘さで、お砂糖の量は、一般的なアメリカのレシピよりもかなり量を抑えてありますが、十分に満足できる仕上がりになっています。バナナを軽くつぶして、あとは、順序良く材料…
Pumpkin Cornbread パンプキンコーンブレッド
パンプキンピューレを生地に加えて焼くコーンブレッドです。コーンブレッドは、アメリカ南部の家庭では必ずといっていいほど、手作りされている、最も南部で代表的なクイックブレッドです。黄色のパンプキンとコーンの風味はよく合います。パンプキンスパイスを加えていますが、甘さは控えているので、セイボリーな味わいで、通常のコーンブレッドのように、シチューやスープと合わせても…
パンプキンチョコレートチップマフィン
南瓜のピューレと、シナモンなどで作るパンプキンパイスパイス、チョコレートチップを加えて作る、パンプキンチョコレートチップマフィンです。チョコレートの甘さとほのかに香るパンプキンの風味は、とてもよく合います。 パンプキンは、缶詰のピューレと作ると楽ですが、南瓜をオーブンで焼いて、ピューレ状にしても、美味しいマフィンが作れます。自家製のパンプキンピューレは、缶詰…
Pumpkin Bread パンプキンブレッド
ピューレ状にしたパンプキンを生地に加えて、シナモンやジンジャーなどのスパイスの香りをきかせて焼き上げる、パンプキンブレッド (pumpkin bread) です。パンプキンブレッドは、バナナブレッドと並んで、アメリカの代表的なクイックブレッドの一つです。バターを加えて作るレシピもありますが、より安価で使いやすい、このレシピは、植物性の油を加えて作ります。基本…
Pumpkin Doughnut Holes パンプキンドーナッツホール
かぼちゃのピューレを生地に練りこんで、シナモンなどのスパイスを効かせて作る、ミニドーナッツ、パンプキンドーナッツホールです。ドーナッツホール (doughnut holes) とは、その名の通り、ドーナッツの穴の部分をあけたあとに、残った生地で作る、小さなドーナッツです。実際には、ドーナッツ本体を作らないで、ボール状の小さなドーナッツだけを作ります。 ドーナ…
