Lemon Poppy Seed Pancakes レモンポピーシードパンケーキ
レモンの風味をいかして、ポピーシードを加えた、レモンポピーシードパンケーキです。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴です。普通にメープルシロップとバターを添えてもいいですが、今回はレモンカードを添えています。 ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面に…
Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー
オートミールで作るヘルシーな生地に、レモンカードをのせて焼き上げる、オートミールサムプリントクッキー (oatmeal thumbprint cookies) です。サム (thumb) というのは親指のことです。クッキーにくぼ地をつける動作が、親指で拇印をとるときの動きに似ているので、このような名前がついています。クッキーの中央に窪みをつけて、レモンカード…
Tahini Banana Bread タヒニバナナブレッド
白胡麻のペースト、タヒニを加えて作る、タヒニバナナブレッド (tahini banana bread) です。表面にも、白胡麻とバナナをトッピングしています。作り方は、アメリカのバナナブレッドそのままなのですが、なんとなく和の香りを感じさせる、上品なバナナブレッドに仕上がっています。バナナの自然な甘さは、胡麻の風味を邪魔しないので、バナナのほのかな酸味と胡麻…
Sweet Potato Oatmeal Bars スイートポテトオートミールバー
さつま芋とブルーベリーで作る、オートミールバーです。ブラウニーのように、四角い焼き型で焼いてから、包丁で好みの大きさにきりわけます。メインの具材がさつま芋とオートミールで、お砂糖を控えめにして作るので、とてもヘルシーで、朝ごはんや軽食に最適です。紫色のさつま芋でつくっていますが、黄色いさつま芋でも同様に作れます。冷凍のブルーベリーを加えていますが、干し葡萄な…
Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
Scottish Oat Scones オートミールスコーン
オートミールを加えて作る、スコットランド風の小さめのスコーンです。スコーンの発祥は、スコットランドと言われていますが、アフタヌーンティーのときに、紅茶と合わせるように、スコーンをより洗練させた形に発展させたのは、イギリスです。それに対して、スコットランド風のスコーンは、オートミールや全粒粉で作り、朝ごはんやブランチで、気軽に食べられるような、素朴な美味しさが…
Oatmeal Bread ホシノ天然酵母でオートミールパン
ホシノの天然酵母を使い、全粒粉とオートミールを加えて作るオートミールパンです。小麦本来の甘さが味わえる、素朴なパンです。そのままトーストしても美味しいし、サンドイッチにしても、様々な食材とよく合います。 全粒粉を使ったパンは、強力粉だけで焼くパンと比べると、どうしても発酵しにくくなるので、時間をかけてゆっくりと発酵させるのがポイントです。 ホシノの天然酵母は…
Sweet Potato Oatmeal Cookies スイートポテトオートミールクッキー
さつま芋とオートミールで作る、スイートポテトオートミールクッキー (sweet potato oatmeal cookies )です。紫色のさつま芋を使っているので、色合いが美しいです。普通の黄色いさつま芋でも、同じように作ることができます。今回は、干し葡萄を加えていますが、他のドライフルーツや、ピーカンや胡桃などのナッツ、チョコレートチップなどを加えても、…
Sweet Potato Pancakes スイートポテトパンケーキ
さつま芋を生地に加えて作る、スイートポテトパンケーキ (sweet potato pancakes) です。アメリカのさつま芋は、人参のような鮮やかなオレンジ色をしているのですが、日本の黄色いさつま芋で同じようにつくれます。ほのかにさつま芋の甘みが感じられる、懐かしい味わいのするパンケーキです。小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーのパンケーキにすること…
Apple Cheesecake Pie アップルチーズケーキパイ
チーズケーキとアップルパイを一緒にしてしまったようなパイ、アップルパイチーズケーキパイです。グラハムクラッカーを使ったパイ生地に、チーズケーキ、アップルパイ、オートミールステュルーセルトッピングを重ねて焼きます。クリームチーズとアップルパイの酸味がよく合い、クリスピーなトッピングが良いアクセントになります。チーズケーキとアップルパイが両方食べたい、というよく…
