Blueberry Lemon Tart ブルーベリーレモンタルト
レモンカードを加えた、クリームチーズのフィリングと、たっぷりのブルーベリーを添えた、ブルーベリーレモンタルト (Blueberry Lemon Tart ) です。ブルーベリーはフレッシュなものと、砂糖とともに火を通してソースにしたものを両方使います。ブルーベリーの酸味と甘みを存分に味わえる、とても贅沢な組み合わせです。タルト生地だけを最初に焼き上げて、後か…
Blueberry Pie ブルーベリーパイ
フレッシュなブルーベリーを使った、ブルーベリーパイ (blueberry pie) です。アップルパイと同様に、アメリカ式のパイ生地を使って、表面にパイ生地を格子状に並べて、焼き上げます。フルーツをたっぷりと使った自家製のパイは、素材を生かした、手作りならでは美味しさで、とても豪華な気分を味わえます。甘さは控えめで、ブルーベリーの甘酸っぱさを活かすように焼き…
Butterscotch Pie バタースコッチパイ
黒砂糖を加えて作るカスタードクリームに、メレンゲをトッピングしたバタースコッチパイ (butterscotch pie) です。バタースコッチパイは、インディアナ州コナーズビル (Connersville) の乳製品工場で、偶然カスタードを焦がしてしまったときに、パイにして提供されたものが、1904年に教会のレシピブックに掲載されたのが、発祥といわれています…
Matcha Banana Cream Pie 抹茶バナナクリームパイ
抹茶を加えたカスタードクリームにバナナを添えた、抹茶バナナクリームパイです。アメリカ南部の家庭的なパイ、バナナクリームパイのバリエーションです。抹茶の濃厚な風味と、シンプルなバナナはよく合います。抹茶はアメリカでも人気が出ているので、抹茶を加えたお菓子のレシピも、いろいろと考案されています。 パイ生地は、日本では練りこみ式パイとよばれる、シンプルなシングルパ…
Strawberry Cream Cheese Pie ストロベリークリームチーズパイ
クリームチーズのフィリングに苺のソースをトッピングした、ストロベリークリームチーズパイです。クリームチーズの上に、苺を煮詰めて作ったジャムと、フレッシュな苺をトッピングします。色鮮やかな苺と、クリームチーズの酸味がとてもよく合います。チーズケーキで使う、グラハムクラッカーで作ったパイクラストは、クリームチーズのフィリングにぴったりです。 最初に、パイクラスト…
Purple Sweet Potato Pie 紫芋スイートポテトパイ
紫芋のさつま芋で作る、パープルスイートポテトパイ (Purple Sweet Potato Pie) です。キャラメルソースをからめた、ピーカンをトッピングしています。さつま芋の紫色がとても美しく、豪華な雰囲気の感じられるパイです。カルダモンの香りをきかせて、少しエスニックな風味に仕上げています。スパイスの香りが苦手な人は加えなくてもＯＫです。 フランス語で…
Lemon Pie レモンパイ
グラハムクラッカーで作ったパイクラストに、レモン味のカスタードと生クリームをあわせた、レモンパイです。フロリダのキーライムをつかった、キーライムパイと同じような作り方をしますが、キーライムパイよりも、マイルドな味わいになっています。シトラス系のパイは好きだけど、アメリカのキーライムパイは、少ししつこすぎるかなと、いう人にお薦めです。 グラハムクラッカーで、パ…
Bled Cream Cake ブレッドクリームケーキ
折り込み式パイシートで、たっぷりとカスタードクリームと生クリームを挟んだ、スロベキアのパイ菓子、ブレッドクリームケーキ (Bled cream cake) です。スロベキアの言葉では、Blejska kremšnita などと呼ばれています。スロベキアの観光地、ブレッド湖周辺の有名なパイ菓子として定着しています。発祥は、第二次世界大戦後、イシュトヴァン ルカ…
Apple Cheesecake Pie アップルチーズケーキパイ
チーズケーキとアップルパイを一緒にしてしまったようなパイ、アップルパイチーズケーキパイです。グラハムクラッカーを使ったパイ生地に、チーズケーキ、アップルパイ、オートミールステュルーセルトッピングを重ねて焼きます。クリームチーズとアップルパイの酸味がよく合い、クリスピーなトッピングが良いアクセントになります。チーズケーキとアップルパイが両方食べたい、というよく…
Salmon en Croûte 鮭のパイ包み焼き
冷凍の折り込み式パイシートで、鮭とほうれん草を包んで焼いた、パイ包み焼きです。英語では、Salmon Wellington フランス語では、 Salmon en Croûteと呼ばれますが、レシピはどちらも似たようなものが多いです。ほうれん草は、クリームチーズやパルメジャーノチーズなど、クリーム状のソースであえて、鮭は、レモンやマスタードなどで、風味づけしし…
