• 紫芋のミニチーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート

    大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザ…

  • バスク風チーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Sweet Potato Basque Burnt Cheesecake スイートポテトのバスク風チーズケーキ

     バスク風のチーズケーキに、紫のさつま芋をマッシュして加えてみました。とても色鮮やかな、チーズケーキに仕上がりました。そのままでも美味しいですが、冷凍のミックスベリーを使った、ソースを添えています。  作り方は、通常のバスク風チーズケーキとほとんど変わりません。皮をむいて適当な大きさに切って、酢水につけてからゆでます。茹で上がったら、熱いうちにマッシュしてお…

  • チョコレートチーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Chocolate Cheese Cake チョコレートチーズケーキ

     チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。  チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…

  • 無花果のケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Fig Upside Down Cake 無花果のアップサイドダウンケーキ

     アップサイドダウンケーキ(upside down cake) とはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるように焼き上げます。缶詰のパイナップルを使った、パイナップルアップサイドダウンケーキが、特に有名です。焼き上がりまで…

  • キャロットケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Carrot Cake キャロットケーキ

     アメリカのケーキは苦手だけど、キャロットケーキだけは食べれる、という人が案外多いかもしれません。本当にこんなに入れるの、というほどの量の人参を使うのですが、意外にも食べやすく、たくさん食べれてしまうケーキです。  伝統的に、アメリカのキャロットケーキは、クリームチーズをベースにしたフロスティングをまとい、胡桃などのナッツで飾り付けしたものが多いです。丸いケ…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    Basque Burnt Cheesecake バスク風チーズケーキ

     バスク風のチーズケーキは、その見た目のインパクトと、作りやすさから、日本でもアメリカでも昨年あたりから、一気に認知されて、とてもポピュラーにチーズケーキとしてすっかりと定着しました。ニューヨーク式のチーズケーキと相反するもので、しっかりと焦げ目をつけて、周囲に意図的に割れ目をつくるような、ラフなスタイルが特徴です。しかもクラストを作らないので、作り方もとて…

  • 12 Cakes and Cheesecakes,  30 アメリカ南部料理

    Cheese Cake with Strawberry Source チーズケーキ

     アメリカのチーズケーキと聞けば、ニューヨーク式チーズケーキを思いうかべる人が多いと思います。ニューヨーク式か否かにかかわらず、アメリカのチーズケーキは、クリームチーズをベースにした生地を低温で焼き上げ、ベイクドチーズケーキでありながら、レアチーズケーキのような口当たりを目指します。ではニューヨーク式と呼ばれるチーズケーキの特徴は何かというと、焼き方にありま…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    White Peach Upside Down Cake 白桃のアップサイドダウンケーキ

    アップサイドダウンケーキとは、その名前のとおり、ケーキを焼き終えたときに、ケーキ型を逆さまにしてお皿に出すタイプのケーキで、ケーキ型の底にフルーツなどを敷き詰めて焼きます。今回は白桃で作ってみました。好みでホイップクリームやアイスクリームを添えていただきます。 Prep: 25 minutes Bake: 22-25 minutes Makes: 9-inc…