• 12 Cakes and Cheesecakes

    Apple Crumble Cake 林檎のクランブルケーキ

    林檎を入れた生地に、クランブルトッピングでおしゃれをした、林檎のクランブルケーキです。好みで、塩キャラメルのソースをかけていただきます。クランブルトッピングとは、小麦粉、砂糖、バターを混ぜ合わせて、そぼろ状にしたもので、ケーキやパイ、マフィン、またはフレッシュなフルーツにトッピングして使います。クランブルトッピングをオーブンて焼くと、クリスピーな食感がアクセ…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    Halloween White Cupcakes ハロウィーンのホワイトカップケーキ

    卵白を使ってつくるふんわりとした白い生地に、ラズベリーやクランベリーなどで作った赤いベリーのジャムと、マスカルポーネチーズを使ったフロスティングをトッピングした、カップケーキです。チョコレートチップで飾りつけて、ハロウィーンのゴーストのようにみたてました。 生地の作り方は、ホワイトレイヤーケーキの作り方と同じです。最初の無塩バターと砂糖を混ぜ合わせてクリーム…

  • 12 Cakes and Cheesecakes,  30 アメリカ南部料理

    Pineapple Upside Down Cake パイナップルアップサイドダウンケーキ

    缶詰のパイナップルとサクランボを使って作る、アップサイドダウンケーキです。アップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。アップサイドダウンケーキとはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるように焼き上…

  • 無花果のアップサイドダウンケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Fig Upside Down Cake 無花果のアップサイドダウンケーキ

    フレッシュな無花果を使った、アップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。アップサイドダウンケーキとはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるように焼き上げます。焼き上がりまで、フルーツがどのような様…

  • 桃のアップサイドダウンケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Peach Upside Down Cake 桃のアップサイドダウンケーキ

    アップサイドダウンケーキ (upside down cake) とは、ひっくり返すケーキ、という意味です。ケーキ型の底面に、フルーツやナッツなどを敷き詰めておき、盛り付ける時に、底面が上面になるようにひっくり返すようにします。底面のフルーツなど上面になるので、見た目の華やかさが持ち味です。生クリームなどでトッピングしなくても、見た目が豪華で美しいのが持ち味で…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    White Cake with Lemon and Blueberries レモンとブルーベリーのホワイトケーキ

    卵白を使った白い生地のケーキに、レモン風味のクリームチーズフロスティングで飾り付けた、とてもアメリカらしいレイヤーケーキです。アメリカらしいといっても、アメリカのケーキは、砂糖の塊といってよいほど、甘いので、砂糖の量は一般的なアメリカのレシピよりも、かなり減らしてあるのでとても食べやすいです。白いケーキは、見た目が華やかなので、ウェディングケーキやクリスマス…

  • レモンポピーシードカップケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Lemon Poppy Seed Cupcakes レモンポピーシードカップケーキ

    ポピーシード(ケシの実)とレモンを使ったカップケーキです。そもそもマフィンとカップケーキは似ているので、レモンポピーシードのマフィンに、フロスティングをするだけで、カップケーキになるのですが、今回は、生地にバターを多めに入れて、マフィンよりもしっとり感のある生地にしてあります。マフィンはどちらかというと、朝食などに食事として、食べるものですが、カップケーキは…

  • 苺のカップケーキ
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    Strawberry Cupcakes ストロベリーカップケーキ

    生地とフロスティングに苺のジャムを加えて作った、苺のカップケーキです。苺を予めジャムにして煮込むことによって、かなり大量の苺を使います。苺の自然な甘さをいかした、優しい味のカップケーキです。 以前の投稿でも書いたのですが、マフィンとカップケーキは形が似ていて、混同されやすいです。マフィンはカップケーキに比べると砂糖の量が少なく、作り方も簡単なものが多いです。…

  • オレンジコーンミールケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Orange Cornmeal Upside Down Cake オレンジコーンミールアップサイドダウンケーキ

    コーンミールを加えた生地に、オレンジをトッピングして焼く、アップサイドダウンケーキです。アップサイドダウンケーキは、その名のとおり、焼き上がったケーキを、ひっくり返してお皿にもりつけるケーキです。ケーキ型の側面に、フルーツやナッツなどを並べて、ひっくり返してもりつけたときに、フルーツが表面にトッピングされるようにします。焼き上がるまで、フルーツが最終医的にど…

  • キャロットカップケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Carrot Cake Cupcakes キャロットケーキカップケーキ

    秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。 カップケーキ…