• キャロットカップケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Carrot Cake Cupcakes キャロットケーキカップケーキ

    秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。 カップケーキ…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    Strawberry Paris Brest 苺のパリブレスト

    パリブレストは、リング状の形をしたフランスのシュー菓子です。1891年に自転車レースパリ・ブレスト・パリの開催を記念して考案されたものとして知られており、車輪を模して円形に焼いたシュークリームです。オリジナルのパリブレストは、ヘーゼルナッツとアーモンドを使ったプラリネクリームを使うもので、このクリームも超絶美味しいです。今回は、プラリネクリームではなく、カス…

  • チョコレートラバーケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Chocolate Lava Cake チョコレートラバケーキ

    ラバ (lava) というのは溶岩のことです。ケーキを割ると、中身が溶岩のようにとろけるケーキという意味で、molten chocolate cakeなどと呼ばれることもあります。チョコレートラバケーキとアイスクリームの組み合わせは、バレンタインディナーのデザートメニューとしても最適です。 チョコレートラバケーキの作り方は、いくつかあるのですが、今回はお菓子…

  • チョコレートレイヤーケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes,  30 アメリカ南部料理

    Chocolate Layer Cake チョコレートレイヤーケーキ

    チョコレートを使ったケーキは、世界中に色々なレシピがありますが、これは、バターミルクと植物油を使って焼き上げるアメリカ南部風のケーキです。このレシピは、バターミルクの代わりにプレーンヨーグルトを使っています。このレシピは、一般的なアメリカのレシピよりも、かなり甘さを控えてあります。濃厚なチョコレート風味を味を楽しめ、食べやすいケーキになっています。 アメリカ…

  • 紫芋のミニチーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート

    大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザ…

  • バスク風チーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Sweet Potato Basque Burnt Cheesecake スイートポテトのバスク風チーズケーキ

     バスク風のチーズケーキに、紫のさつま芋をマッシュして加えてみました。とても色鮮やかな、チーズケーキに仕上がりました。そのままでも美味しいですが、冷凍のミックスベリーを使った、ソースを添えています。  作り方は、通常のバスク風チーズケーキとほとんど変わりません。皮をむいて適当な大きさに切って、酢水につけてからゆでます。茹で上がったら、熱いうちにマッシュしてお…

  • チョコレートチーズケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes,  35 アメリカ料理(南部以外)

    Chocolate Cheese Cake チョコレートチーズケーキ

     チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。  チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…

  • 無花果のケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Fig Upside Down Cake 無花果のアップサイドダウンケーキ

     アップサイドダウンケーキ(upside down cake) とはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるように焼き上げます。缶詰のパイナップルを使った、パイナップルアップサイドダウンケーキが、特に有名です。焼き上がりまで…

  • キャロットケーキ
    12 Cakes and Cheesecakes

    Carrot Cake キャロットケーキ

     アメリカのケーキは苦手だけど、キャロットケーキだけは食べれる、という人が案外多いかもしれません。本当にこんなに入れるの、というほどの量の人参を使うのですが、意外にも食べやすく、たくさん食べれてしまうケーキです。  伝統的に、アメリカのキャロットケーキは、クリームチーズをベースにしたフロスティングをまとい、胡桃などのナッツで飾り付けしたものが多いです。丸いケ…

  • 12 Cakes and Cheesecakes

    Basque Burnt Cheesecake バスク風チーズケーキ

     バスク風のチーズケーキは、その見た目のインパクトと、作りやすさから、日本でもアメリカでも昨年あたりから、一気に認知されて、とてもポピュラーにチーズケーキとしてすっかりと定着しました。ニューヨーク式のチーズケーキと相反するもので、しっかりと焦げ目をつけて、周囲に意図的に割れ目をつくるような、ラフなスタイルが特徴です。しかもクラストを作らないので、作り方もとて…