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  • チアココナッツプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング

    チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。 チアシードは、このジェル状になる特徴を利用して、プディングにするのが、最も一般的な…

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  • クリスマスプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  60 イギリス・アイルランド料理

    Christmas Pudding クリスマスプディング

    　クリスマスプディングは、クリスマスにつくられる、伝統的なイギリスのお菓子です。洋酒についてドライフルーツ、ナッツ、シナモンなどのスパイスが入ります。蒸してつくるので、オーブンがなくても作れます。一般的なパウンドケーキなどよりもずっと簡単です。 　プティングを作る前日くらいに、ドライフルーツを準備します。ドライフルーツは、手元にあるもの何でもOKです。レーズ…

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  • パンプキンフラン
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Pumpkin Flan カボチャのプリン

    　日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、このパンプキンフランは、アメリカのパンプキンパイの味をプリンにしたという感じです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。…

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  • ピーチコブラ
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Peach Cobbler ピーチコブラ

    　コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。とくにジョージア州の特産品である、桃を使ったピーチコブラは、アメリカ南部の代表的なデザートです。バニラアイスを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。 　コブラのトッピングには、パンケーキの生地を使ったもの、パイ生地のようにバターが多く入った生地を使ったものなど…

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  • 白桃とチェリーのコブラ
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    White Peach Cherry Cobbler 白桃とチェリーのコブラ

    　コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツをベーキングディッシュで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラが特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、黄桃と使ったコブラです。レシピによっては、黒砂糖とシナモンを効かせて、作る場合もあります。 　フ…

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  • 14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Raspberry Rhubarb Crumble ルバーブとラズベリーのクランブル

    　クランブルは小麦粉とバターを練り合わせてつくる、ストュルーセルトッピングをフルーツにかけて焼くお菓子です。コブラのように、アイスクリームを添えて食べることが多いです。今回はルバーブと相性のよいラズベリーでクランブルを作ってみました。ラズベリーの代わりに苺でもいいです。フルーツは冷凍のものを使ってもかまいません。 Prep: 20 minutes Bake:…

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  • 14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Berry Cobbler

    コブラはベリー類をもっとも贅沢に味えるデザートです。好みでアイスクリームを添えるのが南部風です。 Prep: 45 minutes Bake: 25-30 minutes Makes: 11 x 7-inch (28 x 18 cm) baking dish ビスケット生地 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g 砂糖 大…

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  • 14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Apple Bread Pudding with Praline Source

    Parline はナッツをキャラメルでコートしたお菓子のこと。パーラインソースはピーカンの入ったキャラメル味のソースで、ブレッドプディングやアイスクリームとぴったりです。 Prep: 20 minutes Bake: 45-50 minutes Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish プディング 卵 4 個…

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  • 14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Blueberry Peach Cobbler

    Prep: 45 minutes Bake: 25-30 minutes Makes: 11 x 7-inch (28 x 18 cm) baking dish ビスケット生地 薄力粉 130 g 砂糖 大匙 2 ベーキングパウダー 小匙 2 無塩バター 大匙 3 ショートニング又は ラード 大匙 2 牛乳&…

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  • 14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Rice Pudding

    Prep: 5 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 4-6 短粒米（日本米） 180 ml 水 355 ml 塩 小匙 ¼ 砂糖 60 g 牛乳 60 g エヴァミルク(無糖） 360 ml 卵黄 2 個 ドライフルーツ 90 g…

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白いんげん豆とツナ缶を使った、マヨネーズベースのサラダです。レタスとともにパンにはさんで、サンドウィッチにすると、軽い軽食にぴったりです。 白いんげん豆とツナのサラダのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/lima-bean-tuna-salad/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ 白いんげん（缶詰） 400 g ・ 玉ねぎ（小） 1/4 個 ・ スウィート レリッシュ 大匙 2 ・ ツナ缶 205 g ・ きゅうり 1 本 ・ ピーマン 2 個 ・ マヨネーズ（ビン詰のもの） 120 ml ・ サワークリーム 大匙 2 ・ りんご酢 大匙 1/2 ・ ディジョン マスタード 大匙 1 ・ 白胡椒 適宜 ・ 塩 適宜 【 作り方 】 1. 玉ねぎは細かい微塵切りにする。きゅうりとピーマン（又はパプリカ）は角切りにする。 2. マヨネーズ、サワークリーム、りんご酢、マスタード、を合わせる。さらにスウィートレリッシュ、ツナ缶をほぐして加え、玉ねぎ、汁をきったインゲン豆を加える。最後に塩と胡椒で味を調える。 #ツナサラダ #ツナサラダレシピ #ツナサラダのレシピ #豆サラダ #豆サラダレシピ #豆サラダのレシピ #tunasalad #tunasaladrecipe #beansalad #beansaladrecipe #アメリカ南部の台所
チーズを加えてガーリックとハーブの香りをきかせた、セイボリーなアメリカのスコーンです。 チーズスコーンのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/cheese-scones/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 個分 】 ・ 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g ・ ベーキングパウダー 小匙 2 1/2 ・ 塩 少々 ・ 無塩バター 大匙 3 ・ チェダーチーズ（細かくしたもの） 75 g ・ ガーリック パウダー 小匙 1 ・ タイムの葉 (微塵切り) 小匙 2 ・ 牛乳 大匙 2 ・ 卵 1 個 【 作り方 】 1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をよくまぜあわせる。 さらに、ガーリックパウダー、刻んだハーブを加える。 2. 2.の粉類と細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。 3. 3．の生地にチーズを混ぜ合わせる。 4. オーブンを摂氏200度に温める。 5. 別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜる。 6. 3. に5. の卵液を加え、生地を一つにまとめる 7. 6. の生地をラップにはさんで、直径約7インチ(17.78cm)の円形に整形したあと、放射状に8等分する。 8. 7. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分程度焼く。 #チーズスコーン #チーズスコーンレシピ #チーズスコーンのレシピ #スコーン #スコーンレシピ #スコーンのレシピ #scones #sconesrecipe #cheesescones #cheesesconesrecipe #アメリカ南部の台所
ブラウニーはチョコレートとバター、卵、少量の小麦粉を使ったアメリカのチョコレート菓子です。一方、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものが、ブロンディー (Blondie) です。今回は、冷凍のミックスベリーを加えて、ブロンディーを作ってみました。ホワイトチョコレートと、ベリー系の酸味が加わり、バランスがとれたブロンディーになったと思います。 ベリーブロンディーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/berry-blondies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 ・ ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 115 g ・ 砂糖 29 g ・ 水 大匙 2 ・ コーンスターチ 大匙 2 ・ 製菓用ホワイトチョコレート 290 g ・ 無塩バター 145 g ・ 砂糖 90 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g 【 作り方 】 1. ミックスベリーと砂糖、水、コーンスターチを鍋に入れてよくかき混ぜ、中火にかける。焦げないようにかきまぜながら、とろみがでてくるまで10分程度煮る。 2. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 3. オーブンを摂氏180度に温める。 4. ホワイトチョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 5. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 6. 5. に4. のホワイトチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉を加えて混ぜる。 7. 焼型に6. を流し入れる。さらに1. のベリーソースを、間隔をあけながら、スプーンなどを使って生地にのせる。ナイフなどを直角にして、渦巻きを描きながら、ソースを生地の中に軽く混ぜる。 8. 温めたオーブンで35分程度焼く。 9. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #ベリーブラウニー #ベリーブラウニーレシピ #ベリーブラウニーのレシピ #ブロンディー #ブロンディーレシピ #ブロンディーのレシピ #blondie #blondierecipe #blondies #blondiesrecipe #berrybrownie #berrybrownierecipe #berrybrownies #berrybrowniesrecipe #アメリカ南部の台所
金柑を使って、オレンジの風味をきかせたブラウニーです。金柑は手軽に買えて、皮ごと使うことによって、オレンジの香り豊かなお菓子が簡単にできます。チョコレートとオレンジの組み合わせは、とても相性がいいです。 オレンジチョコレートブラウニーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/orange-chocolate-brownies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 -- 金柑マーマレード -- ・ 金柑 260 g ・ 砂糖 60 g ・ 水 60 ml -- ブラウニー -- ・ 製菓用チョコレート 230 g ・ 無塩バター 110 g ・ 砂糖 90 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g ・ ココア(無糖） 25 g 【 作り方 】 1. 金柑は輪切りにして種をとる。 2. 金柑、砂糖、水を鍋に入れて軽くまぜあわせる。中火で10分程度、皮が軟らかくなるまで煮る。 3. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 4. オーブンを摂氏180度に温める。 5. チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 6. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 7. 6. に5. のチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。 8. 焼型に7. を流し入れ、10分程度焼く。表面に2. の金柑をトッピングして、さらに20分程度焼く。 9. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #オレンジブラウニー #オレンジブラウニーレシピ #オレンジブラウニーのレシピ #brownie #brownierecipe #brownies #browniesrecipe #orangebrownie #orangebrownierecipe #orangebrownies #orangebrowniesrecipe #アメリカ南部の台所
全粒粉を加えて焼いたパンケーキに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添えのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/whole-wheat-flour-pancakes-with-mix-berry-sauce/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 枚分分 】 ・ 薄力粉 65 g ・ 全粒粉 70 g ・ 砂糖 大匙 2 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 重曹 小匙 1/2 ・ 塩 少々 ・ 卵 1 個 ・ プレーンヨーグルト 60 ml ・ 牛乳 180 ml -- ミックスベリー ソース -- ・ ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 175 g ・ 砂糖 30 g ・ コーンスターチ 大匙 1 ・ 水 大匙 1 【 作り方 】 1. ボールに小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキング パウダー、 ベーキング ソーダ、重曹、塩をを篩にかける。 2. 別の小さめのボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。 3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。 5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。 6. ミックスベリーソースを作る。冷凍のミックスベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで煮詰める。 #パンケーキ #パンケーキレシピ #パンケーキのレシピ #ミックスベリー #ミックスベリーレシピ #ミックスベリーのレシピ #ミックスベリーソース #ミックスベリーソースレシピ #ミックスベリーソースのレシピ #pancakes #pancakesrecipe #pancake #pancakerecipe #アメリカ南部の台所
コッコーヴァン (Coq Au Vin) もその一つ コッコーヴァン (Coq Au Vin) もその一つで、鶏肉をブルゴーニュ産の赤ワインで煮込んだものです。今回はバターとチキンブロスで炊いたライスを添えました。 コッコーヴァン (鶏肉の赤ワイン煮)のレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/coq-au-vin/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 6 人前 】 ・ 鶏肉 (骨付き) 890 g ・ 玉ねぎ（中） 1 個 ・ 葉付セロリ 1 本 ・ 人参（中） 1 本 ・ ニンニク 1 片 ・ タイム 4 枝 ・ ローリエ 1 枚 ・ オリーブ オイル 大匙 3 ・ ベーコン 3 枚 ・ チキンブロス 475 ml ・ 赤ワイン 355 ml ・ 小麦粉 大匙 3 ・ バター 大匙 2 ・ マッシュルーム 115 g ・ コニャック (ブランデー） 60 ml ・ イタリアンパセリの微塵切り(適宜） ・ 黒胡椒 適宜 ・ 塩 適宜 【 作り方 】 1. 鶏肉は適当な大きさに切って、塩、胡椒をふっておく。ベーコンは細切りにする。 2. 玉ねぎ、人参、セロリは一口大に切る。ニンニクは細かい微塵切りにする。 3. 鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがかりかりになったら、キッチンペーパーの上などにのせておく。 4. ベーコンの脂を使って、鶏肉の両面に軽く焦げ目をつける。焼きあがった鶏肉は別の容器に移しておく。 5. 同じ鍋で、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。しんなりとしたら、小麦粉を加える。 6. 小麦粉に粘りが出たら、赤ワインを加えて、強火で沸騰させる。続いて、チキンブロスを注ぐ。 7. 沸騰したら、軽く灰汁をとる。3. のベーコン、4. の鶏肉、ローリエ、タイム、セロリの葉を入れる。蓋をして、焦げ付かないように注意しながら、弱火で50程度煮込む。 8. フライパンにバターを入れて、中火にかけて、マッシュルームを炒める。マッシュルームがしんなりしたら、ブランデーを加えて沸騰させる。 9. 8．のマッシュルームとブランデーを 7. 鍋に入れて、蓋をとって15分ほど煮込む。塩、胡椒で味を調えて、最後に刻んだパセリをちらす。 #コックオーヴァン #コックオーヴァンレシピ #コックオーヴァンのレシピ #コッコーヴァン #コッコーヴァンレシピ #コッコーヴァンのレシピ #鶏肉の赤ワイン煮込み #鶏肉の赤ワイン煮込みレシピ #鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ #鶏肉の赤ワイン煮 #鶏肉の赤ワイン煮レシピ #鶏肉の赤ワイン煮のレシピ #coqauvin #coqauvinrecipe #アメリカ南部の台所
チョコレートチャンクスコーンに、ココアパウダーを入れて焼いた、アメリカ式のスコーンです。生地そのものがチョコレート風味で、チョコレートの塊を入れ、さらにココアを加えたアイシングをトッピングした、トリプルチョコレートスコーンと言ってもよいです。 チョコレートスコーンのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/chocolate-scones/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 8 個分 】 ・ 薄力粉 300 g 又は 中力粉 280 g ・ ココア(無糖） 30 g ・ 砂糖 大匙 2 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 塩 小匙 1/4 ・ 無塩バター 大匙 5 1/2 ・ スウィートチョコレートフレーク 100 g ・ 牛乳 80 ml ・ 卵 1 個 -- アイシング -- ・ 粉砂糖(アイシング用） 45 g ・ ココア(無糖） 小匙 2 ・ 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 大匙 1 【 作り方 】 1. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。 2. 1. の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。 3. 2. の生地にチョコレートフレークを混ぜる。 4. オーブンを摂氏200度に温める。 5. 3. に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。 6. 5. の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分する。 7. 6. をベーキング用の紙などを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。焼きあがったら、ラックの上にのせて冷ます。 8. アイシングの材料をよく混ぜ合わせる。 9. 焼きあがったスコーンに、8. のアイシングをトッピングする。 #チョコレートスコーン #チョコレートスコーンレシピ #チョコレートスコーンのレシピ #スコーン #スコーンレシピ #スコーンのレシピ #チョコレート #チョコレートレシピ #チョコレートのレシピ #chocolatescones #chocolatesconesrecipe #scones #sconesrecipe #アメリカ南部の台所
アメリカの南部でよく焼かれるパンケーキのレシピは、バターミルクと重曹を使って焼くものです。バターミルクの酸が重曹の働きをよくし、ふわふわの仕上がりになります。バターミルクの代わりに、私はプレーンヨーグルトを使って、パンケーキを焼いています。ヨーグルトに適度なとろみがあるので、実際、バターミルクを使うよりも作りやすく、出来上がりも上々です。 パンケーキのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/pancakes/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 6－8 枚分 】 ・ 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g ・ 砂糖 大匙 1 ・ ベーキングパウダー 小匙 2 ・ 重曹 小匙 1/2 ・ 塩 少々 ・ 卵 1 個 ・ プレーンヨーグルト 60 ml ・ 牛乳 180 ml 【 作り方 】 1. 小麦粉、砂糖、ベーキング パウダー、 重曹、塩を篩にかける。 2. ヨーグルト、牛乳、卵を入れよく混ぜ合わせる。 3. 2.のヨーグルト液を1.の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、3.の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。 5. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。4と5.の作業を繰り返す。 #パンケーキ #パンケーキレシピ #パンケーキのレシピ #pancake #pancakerecipe #pancakes #pancakesrecipe #アメリカ南部の台所
トマト、ゆで卵、オリーブなどを使った、南フランスのニース発祥のサラダです。茹でたインゲン豆や、ジャガイモ、オリーブ、アンチョビーもしくはツナ缶を入れて作ります。それぞれの素材を生かし、平たいお皿に盛り付けて、見た目の華やかさを楽しみたいサラダです。 ニース風サラダのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/salad-nicoise/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ ミニトマト 85 g ・ インゲン豆 85 g ・ じゃがいも（中） 2 個 ・ 卵 2 個 ・ ブラックオリーブ(種無し） 60 g ・ ツナ缶 140 g ・ サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜 60 g ・ 玉ねぎ（小） 1/4 個 ・ パセリの微塵切り ・ オリーブ オイル 80 ml ・ 白ワインビネガー 大匙 3 ・ 塩 適宜 ・ 黒胡椒 適宜 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむき、一口大に切って茹でる。玉ねぎは薄切りに、プチトマトは半分に切る。サラダ用の葉物野菜に適当な大きさにちぎる。インゲン豆は食べやすい大きさに切って、茹でておく。 2. 卵はゆで卵にして、くし型にする。 3. ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせる。 4. トマト、ジャガイモなどの野菜は、それぞれ軽くドレッシングであえてから、お皿に盛り付ける。ツナとゆで卵を彩よく飾る。最後に刻んだハーブを振りかける。 #ニース風サラダ #ニース風サラダレシピ #ニース風サラダのレシピ #saladnicoise #saladnicoiserecipe #nicoisesalad #nicoisesaladrecipe #アメリカ南部の台所
ジャガイモを入れてフライパンに分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツに、チーズを入れたものです。オムレツを二層にして、間に細かくしたナチュラルチーズを挟むようにして焼きます。見た目は普通のスペインオムレツとあまりかわりありませんが、かなり多くのチーズを入れて焼くので、シンプルなジャガイモとは、全く違った味わいになります チーズ入りスペイン風オムレツのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/cheese-spanish-tortilla/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ じゃがいも（中） 4 個 ・ 卵 7 ・ 塩 小匙 1 ・ オリーブ オイル 60 ml ・ ナチュラルチーズ（細かくしたもの） 85 g 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむいて、粗目の千切りににする。 2. 卵をボールに割り入れて、塩を加えてよく混ぜる。 3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて、1.のジャガイモを炒める。しんなりしたら、2.の卵液に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンにオリーブオイルを大匙2杯程度入れて、強火にかける。油が温まったら弱火にして、3.の卵液の半量を流しいれる。 5. 軽く卵液をかき混ぜてから、弱火でじっくりと火を通す。鍋に面している部分が固まったら、細かくしたチーズをのせる。 6. 5. に残りの卵液を流し入れる。 7. オムレツの淵が固まってきたら、フライパンより一回り大きなお皿をかぶせて、ひっくり返すようにして、皿にオムレツを移す。さらにそのままスライドするようにして、フライパンにオムレツを戻し、反対側をじっくりと焼く。 #スペインオムレツ #スペインオムレツレシピ #スペインオムレツのレシピ #オムレツ #オムレツレシピ #オムレツのレシピ #ジャガイモオムレツ #ジャガイモオムレツレシピ #ジャガイモオムレツのレシピ #チーズオムレツ #チーズオムレツレシピ #チーズオムレツのレシピ #スパニッシュオムレツ #スパニッシュオムレツレシピ #スパニッシュオムレツのレシピ #spanishtortilla #spanishtortillarecipe #omelette #omeletterecipe #cheeseomelette #cheeseomeletterecipe #potatoomelette #potatoomeletterecipe #アメリカ南部の台所
ブラウニーはアメリカ生まれのチョコレート菓子で、発祥は19世紀の終わり、シカゴにあるPalmer House Hotel だと言われています。ホテルで考案されたデザートと言われると、かなり敷居が高いような気もしますが、基本的には、材料を混ぜて焼くだけなので、とても簡単なお菓子です。今回のレシピは、比較的軽い仕上がりで、お砂糖の量も控えめにしています。焼きあがる直前に、岩塩をトッピングしています。好みで、さらにチョコレートチップを加えたり、ナッツを加えたりすると、いいと思います。 チョコレートブラウニーのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/chocolate-brownies/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】 ・ 製菓用チョコレート 230 g ・ 無塩バター 110 g ・ 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 60 ml ・ 砂糖 60 g ・ 三温糖 35 g ・ 卵 4 ・ 薄力粉 100 g ・ ココア(無糖） 25 g ・ 岩塩（あら粒）　適宜 【 作り方 】 1. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。 2. オーブンを摂氏180度に温める。 3. チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。エスプレッソとともにボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。 4. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。 5. 4. に3．のチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。 6. 5. に篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。 7. 焼型に5.を流し入れ、20分程度焼く。表面に岩塩を散らして、さらに表面が固まるまで、20分程度焼く。 8. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。 #チョコレートブラウニー #チョコレートブラウニーレシピ #チョコレートブラウニーのレシピ #ブラウニー #ブラウニーレシピ #ブラウニーのレシピ #chocolatebrownie #chocolatebrownierecipe #brownie #brownierecipe #brownies #browniesrecipe #chocolatebrownie #chocolatebrownierecipe #アメリカ南部の台所
ジャガイモを使ったスペイン風オムレツです。オムレツは朝食で食べるものというイメージが一般的ですが、このスペイン風のオムレツはタパスの定番メニューであり、メインディッシュにしてもいいくらいに、食べ応えがあります。慣れればそれほど難しいものではないので、作り方を覚えておくと重宝します。 スペイン風オムレツのレシピの詳細は https://southern-kitchen.com/spanish-tortilla/ もしくは、プロフィールのリンク、又は、「アメリカ南部の台所」でグーグル検索できます。 【 材料 4-6 人前 】 ・ じゃがいも（中） 3 ・ 玉ねぎ（中） 2 ・ 卵 7 ・ 塩 小匙 1 ・ オリーブ オイル 60 ml 【 作り方 】 1. ジャガイモは皮をむいて、粗目の千切りに、玉ねぎは薄切りにする。 2. 卵をボールに割り入れて、塩を加えてよく混ぜる。 3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて、1.のジャガイモと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、2.の卵液に加えて、軽く混ぜ合わせる。 4. フライパンにオリーブオイルを大匙2杯程度入れて、強火にかける。油が温まったら弱火にして、3.の卵液を流しいれる。 5. 軽く卵液をかき混ぜてから、弱火でじっくりと火を通す。鍋に面している部分が固まったら、フライパンより一回り大きなお皿をかぶせて、ひっくり返すようにして、皿にオムレツを移す。さらにそのままスライドするようにして、フライパンにオムレツを戻し、反対側をじっくりと焼く。 #tortilladepatatas #スペイン風オムレツ #スペイン風オムレツレシピ #スペイン風オムレツのレシピ #スパニッシュオムレツ #スパニッシュオムレツレシピ #スパニッシュオムレツのレシピ #オムレツ #オムレツレシピ #オムレツのレシピ #spanishtortilla #spanishtortillarecipe #アメリカ南部の台所
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