• 14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Black Fruit Crumble ブラックフルーツクランブル

    濃い紫色の葡萄、プルーン、ブラックベリーやブルーベリーなど、黒いフルーツで作った、クランブルです。クランブル (crumble) とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせた生地を、トッピングして焼いたものです。クッキーを砕いたような、さくさくとした感じが特徴です。様々なフルーツの上に、クランブルトッピングをのせて焼き、アイスクリームや、ホイップクリー…

  • チョコレートバナナブレッドプッディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Chocolate Banana Bread Pudding チョコレートバナナブレッドプッディング

    バナナとチョコレートを加えたブレッドプディングです。ブレッドプディング (bread pudding)は、食パンやフランスパンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュなどに入れて、オーブンで焼いたものです。加えるフルーツやナッツ、スパイスを変えることで、様々なフレーバーを手軽に楽しむことができます。残ったパンを簡単に再利用できることもメリットです。 最…

  • アップルブレッドプッディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Apple Bread Pudding アップルブレッドプッディング

    ブレッドプディング (bread pudding)は、食パンやフランスパンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュなどに入れて、オーブンで焼いたものです。フルーツやナッツを加えて、ソースをかけたりすると、ちょっとしたデザートになります。今回作ったのは、林檎を使ったブレッドプディングです。林檎を最初にキャラメルソースに絡ませて軽く煮込んでから、ブレッドプ…

  • ピーチクランブル
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Peach Crumble ピーチクランブル

    クランブル (crumble) とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせた、ストュルーセル (streusel) をトッピングして焼いたものです。桃のほか、りんご、ベリー類などのフルーツにトッピングしてオーブンで焼き、コブラ (Cobbler) のように、アイスクリームなどを添えて、デザートにすることが多いです。桃を使ったピーチクランブルは、ピーチコ…

  • バナナプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Banana Pudding バナナプディング

    プディング (pudding) というと、日本では、卵と牛乳でつくり、キャラメルソースがかかったカスタードプディングを連想する人が多いと思いますが、英語でいうプディングいう食べ物は、もっと幅広い食べ物の種類をさします。甘いものもセイボリーなものもあり、カスタードだけでなく、お米やタピオカなどの炭水化物を使ったものや、ソーセージなどの肉類を使ったものまで、プデ…

  • ブレッドプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Bread Pudding ブレッドプッディング

    日本ではパンプディングと呼ばれている、残ったパンをカスタード液につけて焼いたお菓子のことを、アメリカではブレッドプッディング (bread pudding) と呼びます。作り方は、ほとんど同じですが、アメリカのブレッドプディングは、日本のパンプディングに比べると、パンを少し長めにカスタード液に浸して、パンの原型が残らないくらいにして、焼くことが多いような気が…

  • チアココナッツプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング

    チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。 チアシードは、このジェル状になる特徴を利用して、プディングにするのが、最も一般的な…

  • クリスマスプディング
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  60 イギリス・アイルランド料理

    Christmas Pudding クリスマスプディング

     クリスマスプディングは、クリスマスにつくられる、伝統的なイギリスのお菓子です。洋酒についてドライフルーツ、ナッツ、シナモンなどのスパイスが入ります。蒸してつくるので、オーブンがなくても作れます。一般的なパウンドケーキなどよりもずっと簡単です。  プティングを作る前日くらいに、ドライフルーツを準備します。ドライフルーツは、手元にあるもの何でもOKです。レーズ…

  • パンプキンフラン
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings

    Pumpkin Flan カボチャのプリン

     日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、このパンプキンフランは、アメリカのパンプキンパイの味をプリンにしたという感じです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。…

  • ピーチコブラ
    14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

    Peach Cobbler ピーチコブラ

     コブラ(cobbler)はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。とくにジョージア州の特産品である、桃を使ったピーチコブラは、アメリカ南部の代表的なデザートです。バニラアイスを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。  コブラのトッピングには、パンケーキの生地を使ったもの、パイ生地のようにバターが多く入った生地を使ったものなど…