Jamaican Jerk Chicken ジャマイカンジャークチキン
西インド諸島のジャマイカの名物料理、ジャークチキン (jerk chicken) です。地理的にも近く、ジャマイカからの移民も多いので、アメリカでもジャマイカ料理はかなり人気です。ジャマイカの料理は、スペインと西アフリカからの文化の影響を受けている点など、アメリカ南部の料理とも共通点も多いです。さらにジャマイカは、19世紀、イギリスの植民地を経由して、多くの…
Swedish Meatballs スウェーデン風ミートボール
クリーミーなグレービーソースをからめていただく、スウェーデン風のミートボールです。イケヤのフードコートでは、おなじみのメニューです。ミートボールは、オールスパイスとナツメで味付けをして、グレービーソースは、マスタードが隠し味になっています。クリーミーなグレービーソースとともに、パスタやマッシュポテト、炊いたお米などを添えていただくと、とても満足感をえられる、…
BBQ Chicken Wings BBQチキンウィング
鶏肉の手羽肉に、甘辛いアメリカのBBQソースをからめた、BBQチキンウィングです。バッフォーロチキンと似ていますが、ディッピングソースは添えないで、そのままいただきます。鶏手羽肉は、鶏肉の部位の中では、比較的安価なので、味付けの異なったソースをからめた、いろいろなバリエーションのレシピが多数あります。ケッチャップとマスタードをベースにして作る、BBQソースは…
Egg Stuffed Meatloaf ゆで卵入りミートローフ
ゆで卵を入れて作ったミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。ミートローフにゆで卵を入れて焼くと、見た目が華やかになり、焼く時間も少し節約することができます。卵と相性がよい、ケ…
Miso Meatloaf 味噌風味のミートローフ
赤味噌をベースにした甘辛いソースを添えたミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。一般的なレシピは、ケチャップやバーベキューソースをトッピングすることが多いですが、今回は少し嗜…
Italian Cheese Meatloaf イタリアンチーズミートローフ
パルメジャーノチーズやフレッシュなハーブを沢山入れて作る、イタリア風のミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた料理です。作り方は、日本のハンバーグに似ていますが、ハンバーグよりも簡単で、失敗も少なく、見た目も華やかです。ポットラックなどの、カジュアルな集まりで、誰かが必ずもってくる、と言ってもよいほど、ポピュラーな料理…
Roast Chicken 丸鶏のロースト
丸鶏をそのままオーブンで焼いたローストチキンです。鶏肉は、ターキーと比べると、脂肪分が多く、火の通りも早いので、比較的簡単で、ジューシーで味わい深い焼き上がりが期待できます。大きなターキーを焼くのにはハードル高い、という人も鶏肉を焼いて、コツを掴んで行くとよいと思います。 ターキーは、ブライン液につけたり、ドライブラインをして、濃いめのシーズニングをまぶして…
Dry-Brined Roast Turkey ローストターキー (ドライブライン方式)
アメリカの感謝祭のメインディッシュとして欠かせない、七面鳥を丸ごとオーブンで焼くローストターキーです。ターキーをオーブンで焼いたときに出る、肉汁を使って作る、グレービーソースを添えます。鶏肉より一回り大きなターキーは、それだけで食卓が華やかになるので、感謝祭だけでなく、クリスマスなど大きなお祝い事には、最もよく作られるメインディッシュです。 ローストターキー…
Huli Huli Chicken フリフリチキン
フリフリチキン (huli huli chicken) は醤油とケッチャプをベースにしたマリネ液に、鶏肉を漬け込んで、BBQグリルで焼き上げる、ハワイの名物料理です。日系人が日本の照り焼きチキンをヒントにして考案したとされており、日本人にとっても、なじみやすい料理です。通常、アメリカではモモ肉よりも胸肉の方が好まれるのですが、この料理は、脂肪分の多いモモ肉が…
Loco Moco ロコモコ
ロコモコ (loco moco)は、炊いたお米にビーフパテをのせて、マッシュルームが入ったグレービーソースをたっぷりとかけて、半熟の目玉焼きをトッピンした、ハワイの名物料理です。日系人が営むハワイのレストランが発祥と言われており、ご飯に煮込みハンバーグをのせたような料理で、とても日本的なエッセンスが感じられます。なんとなく、日本のハヤシライスを連想させる味わ…
