Carrot Lentil Salad レンティルと人参のサラダ
人参とレンズ豆を、スパイスをきかせたドレッシンで和える、モロッコ風のレンティルと人参のサラダです。クミン、シナモン、ターメリックなど、ほんのりとカレーの風味がするスパイスと、甘みのある人参とレーズンがよく合って、とても食べやすいサラダです。レンズ豆と人参が主役のサラダなので、ボリュームがあって、満足感をえられます。レンズ豆が余分な水分を吸収するので、時間がた…
Mediterranean Chickpea and Egg Salad 地中海風ひよこ豆と卵のサラダ
ゆで卵とブラックオリーブを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。ゆで卵を使うサラダは、マヨネーズを加えるものが多いですが、このサラダは、ビネグレッドドレッシングでしあげています。スマック(smac) という中東地域のスパイスと、マイルドな卵がよくあって、バランスがよく、食べやすいサラダです。 材料は、ひよこ豆の他に、ゆで卵、ブラックオリーブ、玉ねぎ、香菜な…
Potato Dauphinoise ポテトドフィノワーズ
フランス南東部のドーフィネの郷土料理、じゃが芋のグラタン、ポテトドフィノワーズ (Potato Dauphinoise) です。基本的にはポテトグラタンの一つなので、シンプルに、ポテトグラタン (Au Gratin Potatoes) と呼ばれることも多いです。ポテトドフィノワーズの特徴は、クリームやチーズが加えられることもありますが、じゃが芋が主役で、じゃ…
Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ
人参と林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングであえた、キャロットサラダです。アメリカのキャロットサラダは、レーズンを入れて、少し甘めのドレッシングで仕上げたものが多いですが、このドレッシングは甘味を加えていません。林檎のほのかな酸味と自然な甘みが、ほどよいアクセントになって、食べやすく、簡単で作りやすい人参サラダです。 最初に、ボールにドレッシングの材料を…
Southern Potato Salad アメリカ南部風ポテトサラダ
ゆで卵とピクルスを入れて作る、アメリカ南部風のポテトサラダです。キャベツを使ったコールスローと同様に、じゃが芋をマヨネーズで和えたポテトサラダは、アメリカ南部の食卓には欠かせない、定番のサラダです。ポテトサラダは、時間がたっても美味しさが変わらないので、ポットラックやバーベキューなど、人が集まる機会で、必ずといっていいほど、誰かがもってきます。アメリカには様…
Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
Christmas Pasta Salad クリスマスパスタサラダ
ザクロの種、ケール、モッツレラチーズを加えた、クリスマスカラーが映えるパスタサラダです。パスタサラダは、時間がたっても水分をパスタが吸収するので、水っぽくならず、大勢で集まるときの食事会などで、サイドディッシュとして重宝します。様々な食材とあわせられるので、いろいろなバリエーションがあります。このサラダは、ケールのほろ苦さと、クリーミーなモッツレラチーズとの…
Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ
林檎とドライフルーツと胡桃をヨーグルトであえた、林檎のヨーグルトサラダです。林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) が有名です。このサラダも、ウォルドーフサラダと同じ材料を使っていますが、ドレッシングにマヨネーズを使わないで、ヨーグルトだけを使っています。ヨーグルトだけなので、さっぱりとして食べやすく、甘みの…
Macaroni Salad マカロニサラダ
アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。アメリカには、いろいろな種類のパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使った、マヨネーズベースのサラダは、もっとも基本的なパスタサラダです。パスタのサイズにあわせて、野菜も細かく刻んで混ぜ合わせて、クリーミーなソースで仕上げます。時間がたっても美味しく、作り置きができるので、ポットラックやBBQなどの集…
Eggs Mimosa エッグミモザ
フランス版のデビルドエッグ (Deviled Eggs) 、エッグミモザ (Eggs Mimosa) です。フランス語では、 ウフミモザ(Oeufs Mimosa) と呼ばれます。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付けるアメリカの料理です。アメリカのデビルドエッグとの違いは、黄…
