• 08 サラダと副菜,  41 ケイジャンとクレオール

    Cajun Shrimp Salad ケージャンシュリンプサラダ

    クレオールスパイスがきいたケイジャン風の海老と、アンチョビとニンニクを加えたドレッシングであえた、ケージャンシュリンプサラダ (Cajun Shrimp Salad) です。海老はそのままでも美味しいし、サラダのドレッシングも美味しいので、サラダといえども、メインディッシュにできるくらい、満足感があります。野菜はレタスとピーマン、コーンを使っていますが、アボ…

  • 08 サラダと副菜

    Rosemary Garlic Potatoes ローズマリーガーリックポテト

    じゃが芋をローズマリーとニンニクで塩味をつけて、オーブンでローストした、ローズマリーガーリックポテト (Rosemary Garlic Potatoes) です。ローズマリーとニンニクの組み合わせがじゃが芋の風味をひきたてて、じゃが芋をもっともおいしく食べられるレシピの一つです。様々な肉料理の付け合わせにも向いているし、軽食にも最適です。少し時間をかけて、ゆ…

  • 08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

    Cheesy Macaroni Salad チーズマカロニサラダ

    チーズがたっぷり入って、濃厚な味わいが楽しめる、チーズマカロニサラダです。サラダといっても、冷たいマカロニアンドチーズのようで、ボリュームがあり、食べ応えがあります。缶詰のコーンを加えていますが、好みで冷凍のグリーンピースや、胡瓜やセロリ、ミニトマトなどの野菜、またはハムの微塵切りやカリカリに焼いたベーコンなどを入れても美味しいです。 パッケージの指示に従っ…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Corn Pudding コーン プディング

    クリーム状のコーンをキャセロールディッシュに入れて焼き上げる、コーンプディング (Corn Pudding) です。コーンプディングは、伝統的なアメリカ南部料理で、感謝祭のサイドディッシュとして、添えられることも多いです。プディングのように、軟らかく焼き上げるものから、コーンプディングに近い、カステラのような食感を残して焼きあげるもの、甘い味付けのものから、…

  • 08 サラダと副菜

    Smashed Potatoes スマッシュドポテト

    火を通したじゃが芋を、鉄板の上で軽く平に押しつぶしてから、再度オーブンで焼いて仕上げる、スマッシュドポテト (Smashed Potatoes) です。二度焼き上げる、トワイスベイクドポテト (Twice Baked Potatoes) のバリエーションですが、トワイスベイクドポテトよりも、より簡単で、平たくカリッとした食感が特徴的なのが、スマッシュドポテト…

  • 04 シーフード,  08 サラダと副菜

    Shrimp Salad シュリンプサラダ

    マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた、クラシックな海老のサラダです。ハーブを多めに加えて、レモンをきかせるのがポイントです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。 海…

  • 08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

    Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ

    マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…

  • 08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

    Chicken Salad with Grapes チキンと葡萄のサラダ

    フレッシュな葡萄をそのままサラダに入れたチキンサラダです。葡萄とチキンサラダの組み合わせは、クラシックなアメリカのサラダで、葡萄の甘酸っぱさがサラダによく合います。林檎が主役のウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) のように、ナッツやドライフルーツを加えることもあります。チキンがメインのサラダなので、かなりボリュームのある一品になります。そのまま…

  • 08 サラダと副菜,  61 地中海料理

    Batata Harra バタタハッラ

    じゃが芋にたっぷりのパクチーとスパイシーな風味のソースで仕上げる、地中海風のスパイシーポテト、バタタハッラ (Batata Harra) です。レバノンは発祥のじゃが芋料理で、バタタハッラとは、スパイシーなじゃが芋という意味です。たっぷりのパクチー (香菜) を使うのがポイントで、パクチー好きの人にお薦めです。が、軽く火を通して仕上げるので、パクチー独特の風…

  • 08 サラダと副菜,  32 ハワイアン

    Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン

    塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…