Smashed Potatoes スマッシュドポテト
火を通したじゃが芋を、鉄板の上で軽く平に押しつぶしてから、再度オーブンで焼いて仕上げる、スマッシュドポテト (Smashed Potatoes) です。二度焼き上げる、トワイスベイクドポテト (Twice Baked Potatoes) のバリエーションですが、トワイスベイクドポテトよりも、より簡単で、平たくカリッとした食感が特徴的なのが、スマッシュドポテト…
Shrimp Salad シュリンプサラダ
マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた、クラシックな海老のサラダです。ハーブを多めに加えて、レモンをきかせるのがポイントです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。 海…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
Chicken Salad with Grapes チキンと葡萄のサラダ
フレッシュな葡萄をそのままサラダに入れたチキンサラダです。葡萄とチキンサラダの組み合わせは、クラシックなアメリカのサラダで、葡萄の甘酸っぱさがサラダによく合います。林檎が主役のウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) のように、ナッツやドライフルーツを加えることもあります。チキンがメインのサラダなので、かなりボリュームのある一品になります。そのまま…
Batata Harra バタタハッラ
じゃが芋にたっぷりのパクチーとスパイシーな風味のソースで仕上げる、地中海風のスパイシーポテト、バタタハッラ (Batata Harra) です。レバノンは発祥のじゃが芋料理で、バタタハッラとは、スパイシーなじゃが芋という意味です。たっぷりのパクチー (香菜) を使うのがポイントで、パクチー好きの人にお薦めです。が、軽く火を通して仕上げるので、パクチー独特の風…
Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン
塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…
Cabbage Casserole キャベツキャセロール
キャベツをクリーミーなソースであえて、キャセロールディッシュに入れて、オーブンで焼いて仕上げる、キャベツキャセロールです。キャベツだけなの？と言う感じですが、キャベツだけでも、十分に美味しいです。伝統的なレシピでは、現在のような流通や保存設備が発達していなかったので、旬の野菜を一種類だけ使い、一度に調理するような料理がとても多いです。好みで、缶詰のコーンや冷…
Watermelon Salad with Balsamic Dressing バルサミコ酢ドレッシングの西瓜サラダ
バルサミコ酢と蜂蜜を加えた、甘みのあるビネグレッドドレッシングで和えた、西瓜のサラダです。西瓜の甘みを、バルサミコの酸味がひきたてる、とてもバランスのよいサラダです。西瓜は水分が多いですが、西瓜の甘みのある水分も、ちょうどよいドレッシングになります。西瓜の他に、ラディッシュとサラダ用の葉野菜を使っていますが、他に、ビーツ、胡瓜、アボカド、苺やブルーベリーなど…
Cabbage Cucumber Salad キャベツと胡瓜のサラダ
キャベツと胡瓜をビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。浅漬けのように、キャベツも胡瓜も、少し大きめにざくざくと切った方が、食べ応えがあります。シンプルな味付けなので、料理を選ばず、様々なメインディッシュに合います。材料がシンプルなため、ディルなどのハーブが、サラダの風味を決めます。作ってすぐに食べても美味しいですが、時間がたっても、味が馴染…
Shrimp Potato Salad シュリンプポテトサラダ
海老を加えて作る、シュリンプポテトサラダ (Shrimp Potato Salad) です。ベースはアメリカ南部風のポテトサラダで、卵とセロリ、ピクルスの微塵切りが入っています。濃厚なマヨネーズソースとゆで卵がよくあい、海老が入って、より豪華な雰囲気が味わえるポテトサラダです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。かぶるくらいの水を注ぎ、中火に…
