Cajun Shrimp Salad ケージャンシュリンプサラダ
クレオールスパイスがきいたケイジャン風の海老と、アンチョビとニンニクを加えたドレッシングであえた、ケージャンシュリンプサラダ (Cajun Shrimp Salad) です。海老はそのままでも美味しいし、サラダのドレッシングも美味しいので、サラダといえども、メインディッシュにできるくらい、満足感があります。野菜はレタスとピーマン、コーンを使っていますが、アボ…
Rosemary Garlic Potatoes ローズマリーガーリックポテト
じゃが芋をローズマリーとニンニクで塩味をつけて、オーブンでローストした、ローズマリーガーリックポテト (Rosemary Garlic Potatoes) です。ローズマリーとニンニクの組み合わせがじゃが芋の風味をひきたてて、じゃが芋をもっともおいしく食べられるレシピの一つです。様々な肉料理の付け合わせにも向いているし、軽食にも最適です。少し時間をかけて、ゆ…
Cheesy Macaroni Salad チーズマカロニサラダ
チーズがたっぷり入って、濃厚な味わいが楽しめる、チーズマカロニサラダです。サラダといっても、冷たいマカロニアンドチーズのようで、ボリュームがあり、食べ応えがあります。缶詰のコーンを加えていますが、好みで冷凍のグリーンピースや、胡瓜やセロリ、ミニトマトなどの野菜、またはハムの微塵切りやカリカリに焼いたベーコンなどを入れても美味しいです。 パッケージの指示に従っ…
Corn Pudding コーン プディング
クリーム状のコーンをキャセロールディッシュに入れて焼き上げる、コーンプディング (Corn Pudding) です。コーンプディングは、伝統的なアメリカ南部料理で、感謝祭のサイドディッシュとして、添えられることも多いです。プディングのように、軟らかく焼き上げるものから、コーンプディングに近い、カステラのような食感を残して焼きあげるもの、甘い味付けのものから、…
Smashed Potatoes スマッシュドポテト
火を通したじゃが芋を、鉄板の上で軽く平に押しつぶしてから、再度オーブンで焼いて仕上げる、スマッシュドポテト (Smashed Potatoes) です。二度焼き上げる、トワイスベイクドポテト (Twice Baked Potatoes) のバリエーションですが、トワイスベイクドポテトよりも、より簡単で、平たくカリッとした食感が特徴的なのが、スマッシュドポテト…
Shrimp Salad シュリンプサラダ
マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた、クラシックな海老のサラダです。ハーブを多めに加えて、レモンをきかせるのがポイントです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。 海…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
Chicken Salad with Grapes チキンと葡萄のサラダ
フレッシュな葡萄をそのままサラダに入れたチキンサラダです。葡萄とチキンサラダの組み合わせは、クラシックなアメリカのサラダで、葡萄の甘酸っぱさがサラダによく合います。林檎が主役のウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) のように、ナッツやドライフルーツを加えることもあります。チキンがメインのサラダなので、かなりボリュームのある一品になります。そのまま…
Batata Harra バタタハッラ
じゃが芋にたっぷりのパクチーとスパイシーな風味のソースで仕上げる、地中海風のスパイシーポテト、バタタハッラ (Batata Harra) です。レバノンは発祥のじゃが芋料理で、バタタハッラとは、スパイシーなじゃが芋という意味です。たっぷりのパクチー (香菜) を使うのがポイントで、パクチー好きの人にお薦めです。が、軽く火を通して仕上げるので、パクチー独特の風…
Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン
塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…