Garlic Broccoli ガーリックブロッコリー
ガーリックをたっぷり使って炒めたブロッコリーです。ブロッコリーは生のまま使うので、とても簡単です。ニンニクは、少し多すぎるかな、というくらい思い切って使うのがポイントです。好みで、唐辛子を加えて、スパイシーにしても美味しいです。シンプルな味わいなので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。 ブロッコリーは、硬い幹の部分を取り除いて、食べやすい大きさに…
One Pot Mac and Cheese ワンポットマカロニアンドチーズ
マカロニを下茹でしないで、一つの鍋で仕上げる、ワンポットマカロニアンドチーズ (One Pot Mac and Cheese) です。マカロニアンドチーズは、アメリカ料理の中でもっとも人気のある料理のうちの一つです。マカロニをチーズがたっぷりはいったソースであえたもので、まさに名前そのままという感じの料理です。シンプルですが、食べやすく、老若男女を問わず、誰…
Arugula Apple Salad ルッコラと林檎のサラダ
林檎とルッコラをバルサミコ酢を加えたビネグレッドドレッシングで和えた、ルッコラと林檎のサラダです。サラダに加える食材は、ルッコラと林檎、胡桃やピーカンなどのナッツだけですが、ルッコラの少し苦みのある味わいと、林檎の酸味がよくあって、とても満足感のあるサラダになっています。好みで、セロリ、玉ねぎ、フェタチーズなどのチーズ、レーズンなどのドライフルーツを加えても…
Avocado Potato Salad アボカドポテトサラダ
アボカドとゆで卵を加えた、アボカドポテトサラダ (Avocado Potato Salad) です。アボカドの緑色が美しいサラダです。ドレッシングはヨーグルトをベースにして、マヨネーズやオリーブオイルを使っていないので、とてもヘルシーで簡単です。ヨーグルトだけで、十分にコクがあるし、クリーミーです。アボカドとゆで卵以外には、シンプルに玉ねぎとセロリを使ってい…
Carrot Lentil Salad レンティルと人参のサラダ
人参とレンズ豆を、スパイスをきかせたドレッシンで和える、モロッコ風のレンティルと人参のサラダです。クミン、シナモン、ターメリックなど、ほんのりとカレーの風味がするスパイスと、甘みのある人参とレーズンがよく合って、とても食べやすいサラダです。レンズ豆と人参が主役のサラダなので、ボリュームがあって、満足感をえられます。レンズ豆が余分な水分を吸収するので、時間がた…
Mediterranean Chickpea and Egg Salad 地中海風ひよこ豆と卵のサラダ
ゆで卵とブラックオリーブを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。ゆで卵を使うサラダは、マヨネーズを加えるものが多いですが、このサラダは、ビネグレッドドレッシングでしあげています。スマック(smac) という中東地域のスパイスと、マイルドな卵がよくあって、バランスがよく、食べやすいサラダです。 材料は、ひよこ豆の他に、ゆで卵、ブラックオリーブ、玉ねぎ、香菜な…
Potato Dauphinoise ポテトドフィノワーズ
フランス南東部のドーフィネの郷土料理、じゃが芋のグラタン、ポテトドフィノワーズ (Potato Dauphinoise) です。基本的にはポテトグラタンの一つなので、シンプルに、ポテトグラタン (Au Gratin Potatoes) と呼ばれることも多いです。ポテトドフィノワーズの特徴は、クリームやチーズが加えられることもありますが、じゃが芋が主役で、じゃ…
Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ
人参と林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングであえた、キャロットサラダです。アメリカのキャロットサラダは、レーズンを入れて、少し甘めのドレッシングで仕上げたものが多いですが、このドレッシングは甘味を加えていません。林檎のほのかな酸味と自然な甘みが、ほどよいアクセントになって、食べやすく、簡単で作りやすい人参サラダです。 最初に、ボールにドレッシングの材料を…
Southern Potato Salad アメリカ南部風ポテトサラダ
ゆで卵とピクルスを入れて作る、アメリカ南部風のポテトサラダです。キャベツを使ったコールスローと同様に、じゃが芋をマヨネーズで和えたポテトサラダは、アメリカ南部の食卓には欠かせない、定番のサラダです。ポテトサラダは、時間がたっても美味しさが変わらないので、ポットラックやバーベキューなど、人が集まる機会で、必ずといっていいほど、誰かがもってきます。アメリカには様…
Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
