Macaroni Salad マカロニサラダ
アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。アメリカには、いろいろな種類のパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使った、マヨネーズベースのサラダは、もっとも基本的なパスタサラダです。パスタのサイズにあわせて、野菜も細かく刻んで混ぜ合わせて、クリーミーなソースで仕上げます。時間がたっても美味しく、作り置きができるので、ポットラックやBBQなどの集…
Eggs Mimosa エッグミモザ
フランス版のデビルドエッグ (Deviled Eggs) 、エッグミモザ (Eggs Mimosa) です。フランス語では、 ウフミモザ(Oeufs Mimosa) と呼ばれます。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付けるアメリカの料理です。アメリカのデビルドエッグとの違いは、黄…
Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ
ケージャン風のスパイスを効かせたチキンを焼いて、レタスなどの野菜とともに頂く、ケージャンチキンサラダ (Cajun chicken salad) です。一皿で、ボリュームのあるチキンと野菜が食べられる、満足感がえられる一皿です。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、これ一皿で軽いランチになります。野菜は、トマトや胡瓜など、好みのものや手元にあるものを加えて…
Herbed Tomato Salad フレッシュハーブとトマトのサラダ
フレッシュなハーブをたっぷりといれた、シンプルなトマトのサラダです。作ってすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして、トマトの水分を出して、ドレッシングをマリネ液のようにしても美味しいです。今回は普通の大きなトマトを使いましたが、ミニトマトでも同様にできます。好みでフェタチーズやフレッシュなモッツアレラチーズを添えると、また違った味わいになります。 トマ…
Moroccan Carrot Salad モロッコ風人参サラダ
クミンなどのスパイスを加えて作る、モロッコ風の人参サラダです。人参を使ったサラダは、世界中に様々なレシピがありますが、このサラダは、人参に一度火を通してから、レモンとオリーブオイルで作った、ビネグレッドドレッシングで和えて作ります。人参の歯ごたえを少し残す程度に茹でて、熱いうちに、ドレッシングとあわせると、味が馴染みやすくて美味しいです。人参とパセリなどのハ…
Preserved Lemon Potato Salad 塩レモンのポテトサラダ
レモンの塩漬けを使った、マヨネーズベースのポテトサラダです。レモンの塩漬けは、食材というよりも調味料に近く、そのまま食べるとかなり塩辛いです。じゃが芋を茹でるときに、レモンの塩漬けも一緒に湯通しして、軽く塩を抜いてから、サラダに加えるのがポイントです。レモンの風味をシンプルに味わえるように、じゃが芋とハーブだけで、シンプルに作っていますが、好みで、ケッパー、…
Lentil Salad レンティルサラダ
たっぷりのハーブと、トマト、胡瓜などの夏野菜を加えて作る、レンズ豆のサラダです。他に、ピーマンやパプリカ、コーン、セロリ、オリーブ、などを加えてもいいです。さらに、フェタチーズなどのチーズを加えると、地中海風のサラダになります。ドレッシングには、摩り下ろしたニンニクを加えて、少しパンチのある味付けにしてあります。豆類を使ったサラダは、味が単調になりがちなので…
Southern Macaroni Salad アメリカ南部風マカロニサラダ
ゆで卵、ピクルス、クレオールスパイスなどを加えて作る、アメリカ南部風のマカロニサラダです。アメリカには、様々なパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使ったマカロニサラダは、とてもクラッシックなサラダの一つです。時間がたっても美味しく、加える材料をかえることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。今回は、ゆで卵を加えたクリーミーなマカロニサラダに…
Tex-Mex Salad テックスメックスサラダ
オレガノやクミンなど、メキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のサラダです。トマトやきゅうりなどの夏野菜を細かく刻んで、コーンとブラックオリーブを加えています。冷たく冷やして、好みでトルティーヤチップなどを添えても美味しいです。 ドレッシングは、ライムをベースにして、クミンとオレガノで風味をきかせます。さらに、微塵切りにした青唐辛子とニンニクを加え…
Twice Baked Potatoes トワイスベイクドポテト
じゃが芋をオーブンで焼いてから、じゃが芋の中身だけをくりぬいて、マッシュポテトを作り、再度くり抜いたじゃが芋にマッシュポテトを詰めて焼き上げる、トワイスベイクドポテト (twice baked potatoes) です。じゃが芋の表面は、かりかりとした歯触りを残し、マッシュポテトのなめらかな食感と、トッピングしたチーズの風味を一度に楽しめる、とても贅沢なじゃ…
