エッグサラダにカッテージチーズを加えた、カッテージチーズエッグサラダ (Cottage Cheese Egg Salad) です。ゆで卵だけで作るエッグサラダよりも、よりクリーミーな食感が持ち味で、よりマイルドな仕上がりになります。味わいがマイルドなので、加えるハーブなどの食材の風味が、よりダイレクトに感じられます。エッグサラダと同様に、ディップのように、フ…

ブロッコリーとゆで卵を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで和えた、クリーミーなサラダです。グレイターで摩り下ろした人参も加えているので、彩も美しいです。ブロッコリーは、小さめに切りそろえて、歯ごたえが残るように、硬めに仕上げるのがポイントです。他に、缶詰のコーンやアスパラガスやグリーンピース、アボカドなどを加えても美味しくいただけます。 ブロッコリーは、…

ビーツと人参、林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、色鮮やかなサラダです。ビーツも人参も、火を通さないで、フレッシュなまま粗くグレイターで摩り下ろして、サラダにします。人参の甘さと林檎の酸味が、ビーツの独特の風味がバランスよくミックスされて、どの食材も主張しすぎ、とても食べやすいサラダに仕上がっています。ドレッシングには、少量の蜂蜜を加えて、少し…

苦みのあるマスタードが味の決め手になる、芽キャベツのクリームソース添えです。芽キャベツの少し苦みのある味わいと、マスタードソースはよくあいます。芽キャベツだけでなく、アスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの野菜でも、同様に作ることができます。クリームチーズが入っているので、ソースは濃厚で、野菜に絡みやすいのが特徴です。ソースの濃さは、牛乳を加えて、好み…

スモークサーモンを加えたポテトサラダを、リーズ状にもりつけた、サーモンポテトリースサラダ (salmon potato wreath salad) です。スモークサーモンをポテトサラダに加えると、より濃厚な味わいのポテトサラダになります。もちろん、リース状にしなくても、普通に盛り付けるだけでも美味しいです。 ポテトサラダは、もりつける形を自由に作れるので、リ…

バルサミコ酢で風味をつけた、野菜のローストです。バルサミコ酢の甘さをいかした味付けなので、人参、かぼちゃ、サツマイモなど、甘辛の味付けと相性がよい野菜を、オーブンで焼いて、最後にバルサミコ酢を煮詰めたグレーズを絡めて仕上げます。野菜は、一種類だけで焼いてもいいですが、数種類の野菜を一緒に焼くと、彩も美しく、様々な味わいを一度に楽しめます。野菜は、人参や南瓜、…

ゆで卵をマヨネーズで和えた、シンプルなエッグサラダです。クリーミーなマヨネーズソースが中心なので、サラダというよりも、濃厚なディップのような仕上がりです。ディップのように、フランスパンやクラッカーに添えたり、サンドイッチの具材にしたり、レタスにのせたりして味わいます。 材料がシンプルなので、マヨネーズのクオリティーにはこだわりたいです。自家製のものが、瓶詰タ…