レモンの塩漬けを使った、マヨネーズベースのポテトサラダです。レモンの塩漬けは、食材というよりも調味料に近く、そのまま食べるとかなり塩辛いです。じゃが芋を茹でるときに、レモンの塩漬けも一緒に湯通しして、軽く塩を抜いてから、サラダに加えるのがポイントです。レモンの風味をシンプルに味わえるように、じゃが芋とハーブだけで、シンプルに作っていますが、好みで、ケッパー、…

たっぷりのハーブと、トマト、胡瓜などの夏野菜を加えて作る、レンズ豆のサラダです。他に、ピーマンやパプリカ、コーン、セロリ、オリーブ、などを加えてもいいです。さらに、フェタチーズなどのチーズを加えると、地中海風のサラダになります。ドレッシングには、摩り下ろしたニンニクを加えて、少しパンチのある味付けにしてあります。豆類を使ったサラダは、味が単調になりがちなので…

鮭を加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたサーモンポテトサラダです。マヨネーズを使わないので、さっぱりとして食べやすいです。鮭と相性のよい、ケッパー、グリーンオリーブ、ディルなどのフレッシュなハーブを加えています。ポテトサラダは、じゃが芋が水分を吸収するので、時間がたっても水っぽくなりません。多めに作って、冷蔵庫でよく冷やしてから食べても美味しいです。 じ…

ゆで卵とハーブをたっぷり加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたポテトサラダです。アメリカのポテトサラダは、南部風ポテトサラダのように、茹で卵を加えて、マヨネーズであえたものが主流です。その一方で、ジャガイモはアメリカの主要な農産物なので、実に様々なサラダのレシピがあります。必ずしも、マヨネーズベースのものではなく、お酢を使ったドレッシング、ビネグレッドで和…