Cheese Corn Bread

Prep: 20 minutes
Bake: 45 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish

• コーンミール(黄） 230 g ★

  Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの種類によって、黄色や白色の物、粗挽きのStone-ground の物やさらに細かく挽いたものなどがある。
  

• 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
• ベーキングパウダー 小匙 2
• 重曹 小匙 ½
• 塩 小匙 ¼
• ガーリック パウダー 小匙 1
• 刻んだ赤唐辛子（乾燥） 小匙 1
• ハラペーノ（青唐辛子） 1 本 ★

  Jalapeno: “世界一辛い唐辛子”などといわれることがあるが、種をのぞけば、実際はそれほど辛くない。青いものと赤いものとがあり、清涼感のある青ハラペーニョが好んで使われることが多い。日本で手に入る青唐辛子を必要に応じて代用するとよいだろう。
  

• チェダーチーズ（細かくしたもの） 225 g ★

  Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。
  

• 青ねぎ 微塵切り 大匙 2
• 卵 2 個
• プレーンヨーグルト 60 ml
• 牛乳 295 ml
• 溶かしバター 大匙 2

1. オーブンを425F°（220C°）に温める。
2. 焼型にバター（分量外）をぬっておく。
3. 大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を、よく混ぜ合わせておく。
4. 3.に微塵切りにした青唐辛子、青ねぎ、レッドペッパー、細かくしたチーズを加えて混ぜ合わせる。
5. 別の小さめのボールに、卵を割りいれ、ヨーグルト、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。それを4.に流し入れて、生地を一つにまとめる。最後に溶かしバターを加え、さっと混ぜる。
6. 4.を用意しておいた焼型に流しいれ、40-45分程度、竹串に生地がくっつかなくなるまでオーブンで焼く。
7. 好みの大きさに切り分ける。