08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Fried Okras

Prep: 15 minutes
Cook: 15-20 minutes
Serves: 6-8

  • オクラ 445 g
  • 塩 小匙 ½
  • 黒胡椒 小匙 ½
  • コーンミール 75 g

    Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの種類によって、黄色や白色の物、粗挽きのStone-ground の物やさらに細かく挽いたものなどがある。

  • 薄力粉 85 g 又は 中力粉 80 g
  • 植物油(揚げ油) 
  1. オクラを食べやすい大きさに切りそろえ、塩、胡椒をまぶす。
  2. ボールにコーンミールと薄力粉を混ぜあわせる。1.のオクラを入れて、よくからめる。
  3. 2.のオクラを中温の油で、衣が狐色になるまで揚げる。

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