Cookie Pie Crust クッキー パイ クラスト
Prep: 15 minutes
Bake: 10-15 minutes
Makes: 9-inch (23cm) pie shell
- ヴァニラ ワッファー 130 g 又は チョコレート ワッファー 130 g
★
Vanilla Wafers: 卵、牛乳、バターなどシンプルな材料で作られた丸型のクッキー。バナナプディングの材料に使われる。
- 無塩バター(溶かす) 大匙 4
- オーブンを350F°（180C°）に温める。
- パイ皿にバター（分量外）を塗る。
- 粉状にしたクッキーに、溶かした無塩バターを少しずつ加える。全体がしっとりした感じになったら、用意しておいたパイ皿に上に生地を移し、表面をスプーンで押し付けるようにして、満遍なくならす。パイ皿の側面にも、クッキー生地がいきわらるようにする。
- 3．のクッキー生地を、温めておいたオーヴンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼く。
Vanilla Wafers ヴァニラワッファー
- バター 大匙 4
- 砂糖 30 g
- 卵 1 個
- バニラ エクストラクト 小匙 1
- 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
- ベーキングパウダー 小匙 ½
- 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とともにボールに入れて、よく混ぜてクリーム状にする。
- 1.のバターに卵をいれてよくまぜる。最後にヴァニラエクストラクトを加える。
- 小麦粉、ベーキングパウダーを篩にかけて、2. のボールに加える。生地を混ぜ合わせて、一つにまとめる。
- 3. の生地を冷蔵庫に入れて、30分程度冷やす。
- オーブンを摂氏180度に温める。
- ベーキングシートを敷いた鉄板に、6.の生地をスプーンですくって、丸く成形して均等に並べる。
- 6. を温めたオーブンに入れて、10～15分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
Chocolate Wafers チョコレート ワッファー
Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces
- バター 大匙 4
- ショートニング又は ラード 大匙 4
- 砂糖 60 g
- 卵 2 個
- ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス） 適宜
- 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
- ココア(無糖） 小匙 ½
- 重曹 小匙 ½
- クリーム オヴ タータ 小匙 1
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Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
- 手粉用 薄力粉（適宜）
- 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
- 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
- 2.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
- 粉、ココア、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
- オーブンを375F°（190C°）に温める。
- 鉄板にパラフィン紙を敷く。5.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる。真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。
- 7.を8～10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
