Cookie Pie Crust クッキー パイ クラスト
Prep: 15 minutes
Bake: 10-15 minutes
Makes: 9-inch (23cm) pie shell
- ヴァニラ ワッファー 130 g 又は チョコレート ワッファー 130 g
★
Vanilla Wafers: 卵、牛乳、バターなどシンプルな材料で作られた丸型のクッキー。バナナプディングの材料に使われる。
- 無塩バター(溶かす) 大匙 4
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- パイ皿にバター(分量外)を塗る。
- 粉状にしたクッキーに、溶かした無塩バターを少しずつ加える。全体がしっとりした感じになったら、用意しておいたパイ皿に上に生地を移し、表面をスプーンで押し付けるようにして、満遍なくならす。パイ皿の側面にも、クッキー生地がいきわらるようにする。
- 3.のクッキー生地を、温めておいたオーヴンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼く。
Vanilla Wafers ヴァニラ ワッファー

Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces
- バター 大匙 4
- ショートニング又は ラード 大匙 4
- 砂糖 60 g
- 卵 2 個
- ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜
- 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
- 重曹 小匙 ½
- クリーム オヴ タータ 小匙 1
★
Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
- 手粉用 小麦粉(適宜)
- 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
- 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
- 1.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
- 粉、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
- オーブンを375F°(190C°)に温める。
- 鉄板にパラフィン紙を敷く。6.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる、真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。生地が柔らかすぎて成形し難かったら、小麦粉(分量外)を足して硬さを調整するとよい。
- 6.を8~10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces
- バター 大匙 4
- ショートニング又は ラード 大匙 4
- 砂糖 60 g
- 卵 2 個
- ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜
- 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
- ココア(無糖) 小匙 ½
- 重曹 小匙 ½
- クリーム オヴ タータ 小匙 1
★
Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
- 手粉用 薄力粉(適宜)
- 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
- 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
- 2.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
- 粉、ココア、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
- オーブンを375F°(190C°)に温める。
- 鉄板にパラフィン紙を敷く。5.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる。真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。
- 7.を8~10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。