Chicken Avocado Mango Salad チキンアボカドマンゴサラダ
フライパンでグリルした鶏肉に、マンゴーとアボカドを加えて作る、とても夏らしいトロピカルなサラダです。鶏肉には、テックスメックス風のスパイスをまぶして、少しパンチのある味付けにしてあります。マンゴの甘さ、トマトの酸味、食べ応えのある鶏肉とのバランスがよく、一皿でとても満足感がえられる、ボリュームのあるサラダです。
鶏肉は、胸肉を使いましたが、好みでモモ肉を使ってもいいです。鶏肉は焼きやすいように、水平方向に薄切りにします。スパイスと塩を予め器に混ぜ合わせてから、鶏肉の表面に満遍なくまぶします。
30分程度、室温でねかせます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。フライパンが十分に熱してから、鶏肉を入れて、焼きます。片面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。
15分程度焼いて、中まで火が通ったら、火を止めて、蓋をして、予熱で20分程度蒸らします。
鶏肉が手で触れるくらいに冷めたら、包丁で細切りにします。
野菜を用意します。レタスなどの葉物野菜は、食べやすい大きさに手でちぎってから、スピナーなどを使って、水気をきっておきます。
トマト、胡瓜はそれぞれ、食べやすい大きさに切ります。アボカは種をとって皮をむいてから、薄切りにします。赤玉ねぎは、薄切りにしてから、水にさらしておきます。ハーブは、イタリアンパセリや香菜、ミントなどを使い、葉の部分を微塵切りにします。マンゴーは、今回は冷凍のものを使いましたが、フレッシュなものを使う場合は、種をとって、皮をむいてから、食べやすい大きさに切ります。
ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒を器に入れて、よく混ぜ合わせます。
お皿にもりつけます。最初にレタスを敷きます。
レタスの上に、それぞれの食材を彩を考えながら、並べていきます。量が多い食材から、並べていくのが、ポイントです。
最後に微塵切りにした、ハーブを散らします。
食べる直前に、ドレッシングを添えます。
Chicken Avocado Mango Salad チキンアボカドマンゴサラダ
加熱時間 ：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★★☆
グリルチキン
•鶏胸肉 ———————————- 1 枚
•ガーリックパウダー ———— 小匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•クミン (粉) ————————– 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
サラダ
•きゅうり —————————— 1 本
•トマト (中) ————————– 1 個
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•アボカド —————————— 1個
•マンゴー —————————— 160 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、ミントなど(微塵切り） 大匙 2
ドレッシング
•レモン果汁 ————————— 大匙 2
•オリーブオイル ——————- 60 ml
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•蜂蜜 ————————————– 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
❷フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。チキンの両面に、軽く焦げ目がついて、中まで火がとおるまで焼く。焼きあがったチキンは、フライパンの蓋をして20分程度予熱で蒸らす。
❸焼きあがったチキンは、フライパンの蓋をして20分程度予熱で蒸らす。鶏肉が冷めたら、食べやすい大きさに、薄切りにする。
❹レタスは、食べやすい大きさにスライスする。冷水つけてパリッとさせたら、水分をよく切る。赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらして苦みを抜いておく。トマトは、蔕をとって、食べやすい大きさにきる。胡瓜は細切りにする。マンゴとアボカドは、種をとって、食べやすい大きさにきる。
❺ドレッシングを作る。器にレモンの果汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒を入れてよく混ぜあわせる。
❻器にレタスを敷く。胡瓜、トマト、アボカド、マンゴ、鶏肉、赤玉ねぎ、刻んだハーブをレタスの上にのせる。食べる直前に、ドレッシングを添える。
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