08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Chicken Salad

Prep: 20 minutes
Cook: 15-20 minutes
Serves: (4-6 serves) about 3 cups

  • 鶏胸肉 445 g
  • 玉ねぎ(中) ½
  • セロリ(中) 1
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 80 ml
  • クリームチーズ 大匙 4
  • ディジョン マスタード 大匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • スウィート レリッシュ 大匙 1

    Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。

  • オニオン パウダー 小匙 1
  • パプリカ  小匙
  • 黒胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
  1. 鍋に少量のお水を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。蓋をして火を弱め、鶏肉に完全に火を通す。
  2. 1.の鶏肉を鍋から取り出し、水気を切ってさます。冷めたら手で細かくさく。
  3. 野菜を準備する。玉ねぎは薄切り、セロリは千切りにする。サラダグリーンは適当な大きさに千切る。
  4. マヨネーズとクリームチーズをよく練り合わせる。さらにマスタード、スウィート レリッシュ、オニオンパウダー、パプリカを加える。
  5. 全ての材料をよく混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。

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