Chocolate Brownies チョコレートブラウニー
ブラウニーはアメリカ生まれのチョコレート菓子で、発祥は19世紀の終わり、シカゴにあるPalmer House Hotel だと言われています。1893年に開催されたシカゴ万国博覧会で、参加する人たちに向けて、気軽に食べられるようなデザートととして考案されたのが、最初だとされています。ホテルで考案されたデザートと言われると、かなり敷居が高いような気もしますが、基本的には、材料を混ぜて焼くだけなので、とても簡単なお菓子です。
ブラウニーは、チョコレートをどの程度生地に混ぜるかによって、出来上がりの状態が異なります。チョコレートの含有量を増やすと、濃いめのチョコレートの風味を生かしたファッジー（fudgy）なブラウニーになり、小麦粉の分量を増やすと、チョコレートケーキのような、軽めの仕上がりになる (cakey）なブラウニーになります。しかしどちらが、よいブラウニーであるとか、正解であるとかいうものではありません。使うチョコレートによっても、仕上がりは異なってくるので、いろいろなレシピを試してみながら、お気に入りのブラウニーを焼き上げるのがいいと思います。
今回のレシピは、比較的軽い仕上がりで、お砂糖の量も控えめにしています。焼きあがる直前に、岩塩をトッピングしています。好みで、さらにチョコレートチップを加えたり、ナッツを加えたりすると、いいと思います。
チョコレートと無塩バターを溶かしやすいように、角切りにします。エスプレッソか濃いめに入れたコーヒーを少量加えて、チョコレートとバターを溶かします。湯煎にしてもいいですが、電子レンジで、少しずつ加熱すると簡単です。
卵と砂糖を泡立て器で、白っぽくなるまでかき混ぜます。今回は、三温糖を少し混ぜています。
軽く泡立てた卵液に、溶かしたバターとチョコレートを加えて混ぜ合わせます。
篩った小麦粉とココアを加えます。
全体を混ぜ合わせれば、生地は出来上がりです。
焼き型には、軽くバターを塗って、ベーキング用の紙を敷いておきます。バターを糊のように使うと、バーキングシートが固定されるので、作業がしやすくなります。
生地を満遍なく焼き型に入れます。
表面を出来るだけ平にしたら、摂氏180度に温めたオーブンで40分程度焼きます。
好みで、途中20分ぐらい焼いたら、岩塩を表面にトッピングします。
焼き上がりはまだ、内側が軟らかい状態です。完全に冷ましてから、よく切れる包丁で、好みの大きさに切り分けるようにします。
Chocolate Brownies チョコレートブラウニー
調理時間 ：ガスコンロの上で5－10分 + 摂氏 180度のオーブンで 25－30分
冷蔵時間 ：60分
難易度— ：★★☆
•無塩バター ————————— 110 g
•濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ — 大匙 1
•砂糖 ————————————– 65 g
•三温糖 ———————————- 35 g
•卵 —————————————- 4 個
•薄力粉 ———————————- 100 g
—- 又は 中力粉 ———————— 90 g
•ココア(無糖) ———————— 30 g
•岩塩 (あら粒) ———————- 適宜
❷オーブンを摂氏180度に温める。
❸チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。エスプレッソとともにボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
❹ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。
❺❹ に❸ のチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。
❻❺ に篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。
❼焼型に生地を流し入れ、20分程度焼く。表面に岩塩を散らして、さらに表面が固まるまで、20分程度焼く。
❽完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。
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