15 Brownies and Cookies

Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces

  • バター 大匙 4
  • ショートニング又は ラード 大匙 4
  • 砂糖 60 g
  • 卵 2
  • ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜 
  • 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
  • ココア(無糖) 小匙 ½
  • 重曹 小匙 ½
  • クリーム オヴ タータ 小匙 1

    Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。

  • 手粉用 薄力粉(適宜) 
  1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
  2. 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
  3. 2.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
  4. 粉、ココア、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
  5. オーブンを375F°(190C°)に温める。
  6. 鉄板にパラフィン紙を敷く。5.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる。真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。
  7. 6.を8~10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

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