Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces

• バター 大匙 4
• ショートニング又は ラード 大匙 4
• 砂糖 60 g
• 卵 2 個
• ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル　又はヴァニラ　エッセンス） 適宜 
• 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
• ココア(無糖） 小匙 ½
• 重曹 小匙 ½
• クリーム オヴ タータ 小匙 1 ★

  Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
  

• 手粉用 薄力粉（適宜） 

1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
2. 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
3. 2.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
4. 粉、ココア、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
5. オーブンを375F°（190C°）に温める。
6. 鉄板にパラフィン紙を敷く。5.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる。真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。
7. 6.を8～10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。