Christmas Wreath Salad クリスマスリースサラダ

クリスマスリースを模って、リング状に盛り付けた、クリスマスリースサラダです。緑色の葉物野菜、赤色の林檎やクランベリー、白いフェタチーズの彩りが鮮やかです。ドレッシングはシンプルな、ビネグレッドドレッシングを添えています。林檎の甘酸っぱさとチーズの塩気がマッチして、とても爽やかで食べやすいサラダです。林檎と洋梨を使っていますが、林檎だけで作っても構いません。チーズは、フェタチーズの代わりに、リコッタやカッテージチーズ、もしくはブルーチーズなどでもいいです。もしあれば、ザクロの実をトッピングすると、さらに赤色が鮮やかで華やかなサラダになります。

ピーカンは、丸ごと使うと、より豪華な感じになります。軽く、フライパンで乾煎りします。

ドライクランベリーは、ぬるま湯で戻してから、笊にあけて、水気を切っておきます。

洋梨と林檎は、皮ごと使います。半分に切ってから、スプーンで芯の部分を取り除きます。

薄くスライスして、サラダに盛り付けます。

サラダ用の葉物野菜は、緑色の濃いものもの使うと、より美しいです。クレソン、ルッコラ、ケール、ワサビ菜など、一種類だけでもいいし、好みのものを混ぜて使ってもいいです。冷水で洗ってから、よく水気を切ります。円形のお皿に、リング状に盛り付けます。中央に、ドレッシングを入れる、器をおいておきます。

薄切りにした、林檎と洋梨を盛り付けます。

ピーカン、クランベリー、フェタチーズをトッピングします。

ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を軽く混ぜ合わせます。

中央の器にドレッシングを注ぎます。

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