Cilantro Lime Rice パクチーライムライス

たっぷりのパクチーとライムの香りをきかせた、アメリカのテックスメックス風のお米料理、パクチーライムライス (Cilantro Lime Rice) です。パクチー好きの人には言うまでもないですが、ライムやニンニクとのバランスもよく、エスニック風の香りが好きな人には、くせになるような味わいです。ブリトーやブリトーライスボールに加えたり、メキシコ風のスパイスがきいたメインディッシュとの合わせることが多いです。日本のすし飯ような感覚で、様々な食材とあわせやすく、スパイスがきいた、個性の強い味付けとの相性もよいです。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリやミント、青ネギなどのほかのハーブで作ってみても美味しいです。好みで、青唐辛子や鷹の爪をみじん切りにして加えると、さらにパンチのきいた味わいになります。

お米は、タイ米やインド米など、甘みの少ない長粒米を使います。長粒米は水洗いして、ざるにあけて、水気をきっておきます。

洗ったお米と水、バター、塩を鍋に入れて、軽くかきまぜて、中火にかけます。

沸々としてきたら、火を弱めて、蓋をして、１０分程度加熱します。お米に８割程度火が通ったら、火を止めます。そのまま、蓋をして、完全にお米に火が通るまで、１０分程度蒸らします。

みじん切りにしたパクチー、すりおろしたライムの皮、ライムの果汁、みじん切りにしたニンニクを加えて、フォークでお米をできるだけ崩さないようにして、さっくりと混ぜ合わせます。

蓋をして、さらに２分程度蒸らして、味をなじませます。

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