Coconut Ice Cream ココナッツアイスクリーム

アメリカ南部のデザートでは、アイスクリームは欠かせないもので、パイやコブラなどに頻繁に添えられます。生クリームと卵で作る、バニラアイスクリームが主流ですが、最近では牛乳や卵を使わないアイスクリームも好んで作られるようになってきました。ココナッツミルクを使ったアイスクリームは、牛乳を使わないアイスクリームの中では、最も人気がある定番のアイスクリームです。パイナップルやマンゴーなどトロピカルなフルーツを使ったデザートと、とてもよく合います。

ココナッツアイスクリームの作り方、とても簡単です。材料もココナッツミルクと砂糖だけです。今回は、400mlのココナッツミルクの缶詰を2つ使いました。砂糖の量は、おおよそ、ココナッツミルクの1割程度が目安です。ココナッツミルクと砂糖を、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

アイスクリームメーカーがある場合は、このままアイスメーカーに入れて、凍らせればアイスクリームが出来上がります。アイスクリームメーカーがない場合、一度製氷皿に入れて、凍らせると楽です。

製氷皿から取り出して、ミキサーに入れます。冷凍庫から出した直後は、硬すぎるので、そのまま、室温で少し軟らかくしてから、全体を攪拌します。

なめらかなペースト状になったら、容器に移して、再度凍らせます。

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