Coconut Macaroons ココナッツマカルーン

マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン（macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココナッツマカルーンとは区別されています。

マカルーン（ｍacaroon）もフランスのマカロン(macaron)も、イタリアのmaccarone が語源と考えられています。(wiki) 形は違いますが、どちらも、メレンゲをベースにした、ナッツが入ったクッキーです。アメリカのマカルーンがココナッツを使うのは、プエルトリコなど、中南米の影響を受けているからと考えられます。

ココナッツマカルーンは、シンプルな材料で作るので、とても簡単にできます。最初に卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。

メレンゲと、コンデンスミルク（加糖）とココナッツフレークを混ぜ合わせます。

スプーンなどを使って、ベーキングシートなどを敷いた鉄板に、生地を丸く形成しながら並べていきます。片手を水に濡らしながら、少し押しつぶすようにしていくと上手くいきます。摂氏160度のオーブンで、15分程度焼けば完成です。焼き上がりは崩れやすので、鉄板の上で少し冷ましてから、クッキーを移動させるようにします。

【 材料 20-30 個分】

• 卵白 3 個
• クリームオブタータ 小匙 ¼ ★

  Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
  

• ココナッツ フレーク 240 g
• コンデンス ミルク（加糖） 175 g

【 作り方 】

1. メレンゲを作る。砂糖を2,3回に分けて加えながら、卵白をしっかり泡立てる。最後にクリームオブタータを加える。
2. 1.にコンデンスミルクとココナッツフレークを入れて混ぜ合わせる。
3. オーブンを摂氏160度に温める。
4. 鉄板にクッキーシートを敷く。一つ一つの間隔を十分にとりながら、生地を小匙山盛り1杯程度とり、円形に形成しながら、鉄板に生地を並べる。
5. 温めておいたオーブンで、10分から15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼く。焼き上がりは崩れやすいので、鉄板の上でそのままおいて冷ます。