Creamy Corn Salad クリームコーンサラダ

冷凍のコーンを使った、マヨネーズベースのサラダです。コーンは缶詰のものを使ってもいいですが、冷凍のコーンの方が、コーンの歯ごたえが残って、食べ応えがあるように思います。冷蔵庫でよく冷やしてから、好みでクラッカーなどを添えて、ディップとして食べてもよいです。好みで、タバスコやカイエンヌペッパーを入れて、もう少しスパイシーな味付けにしてもいいでしょう。コーン以外の野菜は、今回はトマトと赤玉ねぎ、パプリカを加えていますが、胡瓜やピーマンやセロリなど、冷蔵庫にあるものを使うといいと思います。フレッシュなハーブを微塵切りにしてたっぷりと加えると、味のアクセントになります。コーンが主体なサラダなので、他の野菜はコーンと同じくらい細かめに切りそろえるのがポイントです。冷蔵庫でよく冷やして食べると、より味が馴染んで美味しくなります。

冷凍ののコーンは、解凍させてから使います。微塵切りにした赤玉ねぎ、パプリカ、イタリアンパセリやバジルなどの、ハーブの微塵切りをボールに入れてます。トマトは、種をとってから、角切りにします。

ドレッシングの材料を、別の器に入れて混ぜ合わせます。マヨネーズとヨーグルト、塩、黒胡椒、ガーリックパウダーを入れて、全体を混ぜ合わせます。マヨネーズが味を左右するので、瓶詰タイプのアメリカ風のマヨネーズか、自家製のものがお薦めです。

ドレッシングで、全ての材料をあえます。

器にもって、好みで微塵切りにしたハーブを、さらにトッピングします。

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