Creamy Corn Salad クリームコーンサラダ

缶詰コーンを使った、マヨネーズベースのサラダです。冷蔵庫でよく冷やしてから、好みでクラッカーなどを添えて、ディップとして食べてもよいです。クリームチーズをヨーグルトにかえると、もう少しライトな感じのサラダになります。好みで、タバスコやカイエンヌペッパーを入れて、もう少しスパイシーな味付けにしてもいいでしょう。コーン以外の野菜は、今回はトマトと玉ねぎとセロリだけでごくシンプルに作りましたが、他に、胡瓜やピーマンやパプリカなど、冷蔵庫にあるものを使うといいと思います。コーンが主体なサラダなので、他の野菜はコーンと同じくらい細かめに切りそろえるのがポイントです。

缶詰のコーンは水気を切って加えます。微塵切りにした玉ねぎ、セロリ、トマトもボールに入れます。

マヨネーズとヨーグルト、塩、黒胡椒を入れて、全体を混ぜ合わせます。マヨネーズが味を左右するので、瓶詰タイプのアメリカ風のマヨネーズか、自家製のものがお薦めです。

器にもって、好みで微塵切りにしたハーブをトッピングします。

【 材料 4-6 人前】

• コーン（缶詰） 465 g
• 玉ねぎ（中） 1 個
• セロリ（中） 1 本
• トマト（中） 1 個
• マヨネーズ（ビン詰のもの） 120 ml
• クリームチーズ 大匙 3
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 
• フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギなど(微塵切り） 大匙 1

【 作り方 】

1. 玉ねぎはみじん切りにする。コーンは笊にあけて汁気を切る。トマトとセロリは粗めのみじん切りにする。
2. マヨネーズ、クリームチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味を調える。
3. 器にもり、好みで微塵切りにしたハーブをトッピングする。

Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ

• 植物油 235 ml
• 卵黄 1 個
• 卵 1 個
• りんご酢 大匙 1
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 適宜 

【 作り方 】

1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
3. 最後に塩で味を軽く調える。