Cucumber Tomato Salad 胡瓜とトマトのサラダ

胡瓜とトマトを使った夏のサラダです。フレッシュなハーブをたっぷり入れて、よく冷やして食べるのがお薦めです。馴染みのある野菜を使ったサラダは、和食でも洋食でも、幅広い種類のメインディッシュと合わせやすく重宝します。

トマトは、ミニトマトでも、普通の大きなトマトでも構いません。複数の種類のトマトをあわせたり、色合いの異なるトマトを使ったりするのも、華やかで美しいです。トマトと胡瓜は食べやすい大きさに切ります。やや、小さめの方が、味が馴染みやすく食べやすいと思います。トマトと胡瓜の大きさをそろえることもポイントです。玉ねぎは薄切りにします。ハーブはバジル、イタリアンパセリ、ディルなど、好みのものを微塵切りにします。

レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノを軽く混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。トマトからも水分がでるので、ドレッシングの量はやや少なめです。

ドレッシングをかけて、用意した野菜を軽く混ぜ合わせます。混ぜ合わせてから、一時間程度、冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染みます。

器にもって、さらに好みでハーブの葉を散らします。

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