10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Double Chocolate Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 製菓用チョコレート 145 g
  • 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 235 ml
  • 砂糖 大匙 2
  • 重曹 小匙 ½
  • ベーキングパウダー 小匙 1 ½
  • 塩 少々 
  • チョコレート チップ 85 g
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 85 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 120 ml
  • 植物油 60 ml
  1. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  2. 小さめの鍋にチョコレートとバターを入れて弱火にかける。チョコレートとが溶けたら火を止めて、コーヒーを加え、よくかき混ぜる。
  3. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩をよく混ぜる。
  4. チョコレートチップと刻んだナッツを、3.の粉類に混ぜ合わせる。
  5. 2のチョコレートに、ヨーグルト、牛乳、割りほぐした卵を加え混ぜ合わせる。
  6. 5.を4.の粉類に少しずつ加えて、混ぜ合わせる。最後に植物油を加える。
  7. 油(分量外)をぬったマフィン型に6.の生地を満遍なく入れる。軽く焦げ目が付くまで、30分~35分焼く。

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