
Carrot Apple Muffins
Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces
- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- 黒砂糖 大匙 2 ½
- ベーキングパウダー 小匙 1
- 重曹 小匙 ½
- 塩 少々
- シナモン ミックス スパイス 小匙 1 ½
★
Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
- りんご(皮をむいて、角切りにしたもの) 150 g
- 人参 120 g
- ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- 干し葡萄 30 g
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 120 ml
- 溶かしバター 大匙 4
- オーブンを400F°(205C°)に温める。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩、スパイス類をよく混ぜる。
- 粗めのみじん切りにしたりんごとピーカン(胡桃)を、2.の粉類に混ぜ合わせる。
- 人参をすりおろし、ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせる。
- 3.に割りほぐした卵、4.の人参ペースト、溶かしバターを混ぜ合わせる。
- 油(分量外)をぬるか、パラフィン紙を敷いたマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス
Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup
- シナモン(粉) 大匙 2 1/3
- ナツメグ(粉) 大匙 1
- クローヴ(粉) 小匙 1
- オールスパイス(粉) 小匙 1
- 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。