Dutch Baby Pancake ダッチベイビーパンケーキ

ダッチベイビーパンケーキ (Dutch baby pancake) は、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作るので、食感は分厚いクレープのようです。現在のような形のダッチべービーパンケーキは、ドイツ式のパンケーキが元になって、1900年代の初めに、アメリカで生まれたとされています。粉砂糖やメープルシロップをかけて、甘い味付けで食べることが多いですが、チーズや卵をトッピングして、セイボリーなパンケーキに仕上げることもあります。

生地は、ハンドミキサーを使ってもいいですが、ミキサーで攪拌して作ると楽です。卵、牛乳、バニラエクストラクト、小麦粉、砂糖、塩を入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

生地は、最終的にはオーブンに入れて、全体を温めて仕上げます。オーブンにフライパンを入れて、摂氏220度の高温に温めます。熱くなったら、フライパンを出して、バターを入れて、溶かします。

バターが溶けたら、生地を流し入れます。そのまま、温めたオーブンにフライパンを戻します。15分から18分程度、生地がふっくらとして、周囲に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

好みのフルーツや、粉砂糖、生クリーム、メープルシロップなどをトッピングします。

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