Fresh Tangerine Scones 蜜柑スコーン

フレッシュな蜜柑を加えた、アメリカ風のスコーンです。蜜柑は果汁と、外皮も刻んで加えます。蜜柑の外皮は、軟らかいので、そのままベーキングの材料として使うことができます。ほのかな蜜柑の甘みと香りが味わえます。

そのままでも美味しいですが、好みでアイシングでお化粧をしてもいいです。蜜柑だけでもいいし、ドライクランベリーや、チョコレートチップなどを加えて、バリエーションを楽しむことができます。

蜜柑は、果汁を予め絞ります。果肉が少し入るくらいが丁度よいです。中くらいの蜜柑を2個ほど使い、果汁を80ml 用意します。

果汁を絞った後、薄い内皮と蔕を取り除いてから、外皮を5ミリ程度の角切りにします。

ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、軽く混ぜ合わせます。

バターを細かく切って加えます。泡立て器などを使い、バターを粉類に練りこみます。バターの塊がなくなって、全体がポソポソとした感じなればOKです。

蜜柑の果汁、卵、蜜柑の外皮を加えます。卵はあらかじめ別の容器に割って、よく溶いてから加えると、混ざりやすいです。

全体をさっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、ラップを敷いて、その上に生地をのせます。ラップで包むようにしながら、生地を一つにまとます。

直径18センチ、厚さが2センチ程度の円盤状に形成して、放射状に8等分します。

鉄板の上にベーキング用の紙を敷いてから、スコーンを並べます。

摂氏200度に温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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