Gingerbread Madeleines ジンジャーブレッドマドレーヌ

ジンジャーブレッド用のスパイスを使って焼き上げた、マドレーヌです。マドレーヌは、薄い貝殻の形をした焼き型に、バターと卵を使ったシンプルな生地を入れて作る、フランスの焼き菓子です。マフィン型より底が浅く、薄平たい焼き型で、火が通りやすいのが特徴です。出来上がりは、クッキーとマフィンの中間のような仕上がりで、表面はさっくりとして、中がスポンジ状でふっくらとしています。シナモンとジンジャーの香りがきいて、とてもクリスマスらしいお菓子です。

小麦粉とスパイス、ベーキングパウダーは、予めふるっておきます。ジンジャーブレッド用のスパイスは、ジンジャーとシナモン、クローブ、ナツメグを使っています。好みで、カルダモン、メース、オールスパイスなどを少量加えてもいいと思います。

卵と、三温糖、モラセスをボールに入れて、泡立て器で、よく攪拌します。

全体的に白っぽく、持ったりとした感じになればOKです。

篩にかけた、粉類とスパイスを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

全体的に粉類が混ざったら、溶かした無塩バターを加えます。

バターを塗ったマドレーヌ型に、生地を均等に入れます。摂氏200度に温めたオーブンで、8分から12分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

好みで、粉砂糖をかけて頂きます。

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