Hawaiian Butter Mochi ハワイ風バター餅

もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ハワイ風のバター餅です。バター餅は、日系人が多いハワイではかなり古くからあるお菓子で、ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気があるそうです。アメリカのもち粉をつかったブラウニーと同じようなお菓子ですが、餅ブラウニーは、日本の食品がアメリカに普及し、さらにグルテンフリーのお菓子を求める人が増えることによって、比較的最近になって、アメリカに浸透していきました。従って、ハワイのバター餅は、アメリカの餅ブラウニーの原型になったお菓子と考えるといいと思います。バター餅は、シンプルな材料で簡単に出来るので、誰にでも親しみやすく食べやすいお菓子です。

最初に無塩バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。無塩バターは室温で軟らかくしておくか、電子レンジで温めてから使うと楽です。砂糖の量は、アメリカの一般的なレシピより少なくしていますが、好みで100グラム程度まで増やしてもいいかと思います。

卵を一つずつ割り入れます。

ココナッツミルクを入れます。好みで、バニラエクストラクトやバニラエッセンス、又はバニラオイルを少量加えます。

もち粉とベーキングパウダーを加えます。

全体を混ぜ合わせて、生地は完成です。

焼き型には、少量の油をひいて、ベーキング用の紙を敷いておきます。

生地を流し入れて、表面を平に整えます。

摂氏180度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がりは生地が軟らかいので、触れる程度に生地が冷めてから、焼型から取り出します。よく切れる包丁で、食べやすい大きさに切り分けます。もち粉を使ったお菓子は、冷蔵庫で保存すると硬くなります。長期間保存したい場合は、冷凍庫で冷凍させて、自然解凍して頂きます。

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