Hawaiian Garlic Shrimp ハワイ風ガーリックシュリンプ

ニンニクをたっぷりと加えて作る、ハワイの名物料理、ガーリックシュリンプ (garlic shrimp) です。ケイジャンシュリンプと似ていますが、スパイス使いも作り方も、ケイジャンシュリンプよりずっとシンプルで、海老本来の味わいをいかすように調理します。日系人の多いハワイらしく、炊いた白米とともにいただくことが多いです。ハワイのガーリックシュリンプは、皮ごと調理されることも多いです。皮を付けたままの方が、海老の風味をより強く味わうことが出来ます。しかし、少々食べにくいので、今回は皮をむいて調理しています。どちらが正解というものではないので、好みの食べ方を楽しんでください。

海老は腸と皮をとりのぞいて、下味をつけます。塩、パプリカ、タイム、オレガノ、黒胡椒を加えて、軽く混ぜ合わせます。

ニンニクは３片から５片ほど、皮をむいて微塵切りにします。微塵切りにしたニンニクは、おおよそ大匙2杯程度で、かなり多めです。イタリアンパセリなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。レモンは少量をくし切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、中火にかけます。

バターが溶けてきて、油が温まってきたら、海老を入れます。全体をならして、片面を焼きます。

色が変わってきたら、ひっくり返します。白ワインを入れて、軽く沸騰させます。

ニンニクの微塵切りを入れて、軽く混ぜ合わせます。

最後にレモンの果汁を少量絞り、火を消します。食べる直前に、微塵切りにしたハーブを散らします。

お皿にご飯をもって、海老を盛り付けます。好みで、レモンのくし切りを添えます。

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