Honey and Date Granola 蜂蜜とデーツのグラノーラ

乾燥させたデーツと蜂蜜で甘みをつけたグラノーラ (granola) です。グラノーラは、オートミールにナッツやシード類、様々な種類のドライフルーツなどに、蜂蜜などで味をつけて、オーブンでカリッとするまで焼いた、手軽なシリアルです。蜂蜜の他に、デーツやピーナッツバター、チョコレートやバナナなど、好みの味付けで楽しむことが出来ます。加える食材は、ピーカンや胡桃、アーモンド、ココナッツなどのナッツや、ヒマワリの種やかぼちゃの種などのシード類、レーズンやクランベリーなどのドライフルーツなど、好みのものや手元にある食材を臨機応変に使えます。ベーキングを頻繁に行っていると、色々な食材が、微妙に余ってしまったというようなことがよくあるので、グラノーラの作り方を知っていると、とても重宝します。

グラノーラは基本的にはシリアルと同じように食べます。ヨーグルトにグラノーラ、フルーツを添えるだけで、パフェのような豪華なデザートにもなります。

今回使ったのは、ヒマワリの種、かぼちゃの種、チアシード、ピーカン、アーモンドです。ピーカンとアーモンドは、微塵切りにします。

ドライフルーツは、味付けに使ったデーツと、干し葡萄とクランベリーを使っています。デーツ以外の、干し葡萄とクランベリーは、ぬるま湯につけて、少しふやかしてから、笊にあけて、水気をきっておきます。

デーツは、小さめのフードミルでペースト状にします。デーツと同量程度の水を見るに入れて、なめらかなペーストになるまで、攪拌します。

デーツのペースト、蜂蜜、オリーブオイルを器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

オートミールとナッツ、シード、ドライフルーツ、デーツのペースト、シナモンをボールに入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

鉄板に、ベーキング用の紙を敷いてから、混ぜ合わせたオートミールをのせて、表面を平にならします。摂氏160度の低温に温めてオーブンで、まず20分程度焼きます。その後、一度オーブンから出して、上下を入れ替えるようにしてかき混ぜて、再度表面を平にします。再びオーブンで10分程度焼きます。この作業を繰り返して、オートミールがかりっとした感じになるまで、焼きます。

焼き上がったら、粗熱がとれるまで冷まし、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保管します。

ヨーグルトや好みのフルーツを添えて、頂きます。

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