Honey Mustard Chicken ハニーマスタードチキン

蜂蜜とマスタードで作るソースに、鶏肉を絡めて焼く、ハニーマスタードチキン (honey mustard chicken) です。蜂蜜とマスタードを合わせたソースは、甘さと酸味のバランスが絶妙で、様々な料理に使われます。チキンにハニーマスタードソースを絡めて焼いて、同時にじゃが芋などの野菜も一緒に焼きました。一度に、メインと副菜が同時に調理できるので、とても楽です。

最初に鶏肉を用意します。胸肉でももも肉も、好きな部位を使います。鶏肉は、軽く塩と黒胡椒をふって、室温にもどしておきます。

じゃが芋は、食べやすい大きさに切りそろえます。じゃが芋は火が通りやすいように、予め、500ワットの電子レンジで、5分ほど加熱して、軽く温めておきます。もちろん、鍋で軽く下茹でしてもOKです。

オーブンにそのまま入れられるフライパンを使って、鶏肉を焼きます。オリーブオイルをひいてフライパンを中火にかけます。皮面を下にして、軽く焦げ目をつけるようにして、焼きます。途中で、ひっくりかえして、両面に焦げ目をつけます。

鶏肉は最終的には、オーブンで加熱するので、中まで火を通す必要はありません。焼き上がった鶏肉は、フライパンから一度取り出しておきます。

鶏肉を焼いたフライパンをそのまま使って、ソースを作ります。微塵切りにしたニンニクを入れて、軽く炒めます。

白ワインを入れて、軽く沸騰させます。

蜂蜜とディージョンマスタードを入れて、混ぜ合わせます。

鶏肉をフライパンに戻して、ソースを絡めます。

じゃが芋といんげん豆を鍋に入れて軽く混ぜ合わせます。インゲン豆は冷凍のものを使います。ブロッコリーやアスパラガスなど、他の野菜でもOKです。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、鶏肉に火が通るまで焼きます。

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