10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Hushpuppies ハッシュパピー

コーンブレッドの生地を油で揚げた揚げパンです。ハッシュパピーの由来は、屋外で犬(puppy)を静かにさせるために食べさせたことだとか…

Prep: 10 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 20-24 pieces

  • コーンミール(黄) 230 g

    Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗い。使うとうもろこしの種類によって、黄色や白色の物、粗挽きのStone-ground の物やさらに細かく挽いたものなどがある。

  • 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
  • ベーキングパウダー 小匙 2
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 小匙 ¼
  • 玉ねぎ(小) 1
  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 80 ml
  • 牛乳 160 ml
  • 植物油(揚げ油) 
  1. 大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を、よく混ぜ合わせておく。
  2. 玉ねぎを微塵切りにして、1.に加えよく混ぜ合わせる。
  3. 別のボールに、卵を割りいれ、ヨーグルト、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。それを2.の粉類に流しいれて、一つにまとめる。
  4. 鍋に油を入れて中火にして熱する。4.の生地をスプーンですくい、静かに油に落とす。水を入れたコップを用意して、スプーンを適度に洗いながら、数回繰り返す。
  5. 生地の表面に色がついてきたら、反対側にひっくり返す。両面が焼きあがったら、よく油をきっておく。5.と6.の作業を繰り返して、全ての生地を揚げる。

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