Kale Salad ケールサラダ

ケールの葉をレモン果汁とオリーブオイルで和えた、とてもシンプルなサラダです。ケール以外には、パルメジャーノチーズとナッツを加えただけです。パルメジャーノの塩気と、ナッツの歯ごたえが、丁度よいアクセントになっていて、風味豊かにいただけます。ドレッシングは、レモンの果汁とオリーブオイルを乳化させないで加える、イタリア式のドレッシングです。レモンの酸味がダイレクトに伝わるので、少ない量でもしっかりと味がつくのが、ポイントです。シンプルな味付けなので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。

ケールは、生食できるサラダ用のものを使います。葉が縮れているカーリータイプのものと、ほうれん草のような平たい葉っぱのタイプがありますが、どちらでも美味しくいただけます。パルメジャーノチーズは、グレイターで細かくしておきます。

ナッツは、胡桃やアーモンドなど、好みのものを使います。軽くフライパンで乾煎りしておくと、風味が増します。

ケールは、冷水で洗ってから、水気をよくきります。硬い、葉脈の部分は取り除いて、葉の部分のみを使います。

ケールの葉を、細切りにします。

ナッツとチーズを加えます。ドレッシングは混ぜ合わせないで、そのまま加えます。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒をボールに入れて、全体をさっくりと和えます。

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