Lemon Garlic Roasted Chicken レモンガーリックローストチキン
レモンとガーリック、玉ねぎとともに、ベーキングディッシュやフライパンでローストした、レモンガーリックローストチキン (lemon garlic roasted chicken )です。鶏肉は、丸鶏を使って、背骨を取り除いて、バタフライ型に平たくして焼いています。丸鶏をつかわないで、骨付きのモモ肉を使ってもいいです。ベーキングディッシュで焼いた、レモンとガーリックの風味がきいた玉ねぎソースとともに、鶏肉をいただきます。
丸鶏を使う場合は、鶏肉の背骨の部分をキッチンバサミで取り除いてから、全体を平たく伸ばします。詳しい方法は、こちらを参考にしてください。
鶏肉のマリネ液を用意します。レモンの風味が強いので、下味は、塩、黒胡椒、タイムだけで味付けします。オリーブオイルに、塩、黒胡椒、タイムを入れて、軽く混ぜ合わせます。
用意した鶏肉の表面に、マリネ液をまぶしておきます。鶏肉をマリネ液で味付けする前に、鶏肉の表面をペーパータオルでふいて、余分な水分を取り除いておきます。とくに、鶏肉の皮面の水分をふいておくと、皮面がパリッと仕上がります。
他の材料を用意します。玉ねぎは薄切りにします。レモンは1個分を半分に切ってから、皮ごと薄切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。
ベーキングディッシュや大きめのフライパンを使って、鶏肉をローストします。最初に、薄切りにしたレモンを敷きます。
レモンの上に、玉ねぎをのせて、その上に、微塵切りにしたニンニクを散らします。
鶏肉を皮面を上にして、玉ねぎの上にのせます。玉ねぎが浸るくらいの、少量の水を、ベーキングディッシュの側面から、流し入れます。鶏肉に水がかからないようにします。
摂氏200度に温めたオーブンで、鶏肉に軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで焼きます。鶏肉の大きさにもよりますが、45分から50分程度焼きます。途中で様子をみて、水分が蒸発してしまわないように、少量の水を足します。焼き上がったら、レモンの果汁を絞って、全体にふりかけます。アルミホイルで全体を覆って、予熱で10分程度蒸らします。
鶏肉を切り分けて、玉ねぎとレモンの風味が効いたソースをかけながら、頂きます。
Lemon Garlic Roasted Chicken レモンガーリックローストチキン
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 45－50分
難易度— ：★★☆
•玉ねぎ (中) ————————– 1 個
•ニンニク —————————— 2 片
•オリーブオイル ——————- 80 ml
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
•レモン ———————————- 1 ½ 個
❷鶏肉の余分な脂肪をキッチンバサミで取り除く。背骨の両サイドのハサミを入れて、背骨を取り除く。裏側にひっくり返して、胸肉の骨の中心から少し下の部分にハサミを入れて、平たく形を調える。
❸オリーブオイルと塩、黒胡椒、タイムを混ぜ合わせてから、❷ の鶏肉の表面に漫勉なく塗る。
❹玉ねぎは薄切りにする。レモンは一個分を薄切りにする。ニンニクは微塵切りにする。
❺オーブンを摂氏200度に温める。
❻フライパンかベーキングディッシュに、薄切りにしたレモンを並べる。その上に玉ねぎとニンニクをのせる。最後に、用意しておいた鶏肉を、皮面を上にしてのせる。水を100 mlほど、鍋の側面から、しずかに流し入れる。
❼温めておいたオーブンで、鶏肉に火が通るまで、45分から50分程度焼く。途中で様子をみて、水分が蒸発してしまいそうだったら、少量の水を足す。
❽焼き上がった鶏肉に、残りのレモンの果汁を絞ってふりかける。アルミホイルでベーキングディッシュを覆い、予熱で10分程度蒸らす。
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