Lentil Chili レンティルチリ

レンティル (レンズ豆) で作る、レンティルチリ (Lentil Chili) です。肉を使わなくても、スパイスと食材の風味で、しっかりと味がついており、とても食べ応えがあります。レンズ豆は、煮込み時間が短くても、すぐに軟らかくなるので、利用しやすい豆です。他に、好みで、ブラックビーンやキドニービーンなどを加えると、色々なバリエーションが楽しめます。

チリは、ご飯にかけてタコライスのように食べたり、タコスに巻いたりして食べます。そのままスープのようにして、トルティーヤチップを添えて食べることもあります。香菜やサワークリーム、チェダーチーズのようなチーズなど、様々なトッピングをして、好きなようにカスタマイズできるのが、チリのいいところです。

野菜を準備します。玉ねぎ、人参、ニンニクをそれぞれ微塵切りいします。人参の代わりに、赤色や緑色のパプリカやピーマンを加えてもいいし、人参とパプリカの両方を使っていいです。

ニンニクを加えます。

スパイスと塩を加えます。スパイスは、市販のタコス用のものを使ってもいいです。テックスメックスの基本的なスパイスは、クミン、オレガノ、パプリカやカイエンヌペッパーなどで、比較的シンプルなので、自分で調合してもいいです。

ブロスとトマトピューレを加えます。ベジタリアン向けのチリの場合は、ベジタブルブロスを使いますが、そうでない場合は、チキンブロスでも大丈夫です。

レンズ豆を加えます。レンズ豆はすぐに火が通るので、予め水に浸しておく必要がありません。

軽くかき混ぜて、レンズ豆が軟らかくなるまで、20分程度弱火で煮ます。

黒砂糖、ウースターソースを加えて、味を調えます。

缶詰など、調理したブラックビーン、コーンを水気をきって加えます。

軽くかき混ぜて、3分程度煮て、出来上がりです。

微塵切りにした、香菜を散らします。

好みで、アボカド、サワークリームやギリシアヨーグルト、トルティーヤチップ、ライムのくし切り、チェダーチーズなどを添えます。

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