Mango Cheesecake Mousse マンゴーチーズケーキムース

マンゴーのピューレとクリームチーズで作る、焼かないタイプのチーズケーキムースです。小さなグラスに入れて、パフェのように楽しめる、かわいらしいデザートです。冷凍のマンゴーを使って、とても簡単にできます。チーズケーキのように、砕いたグラハムクラッカーを添えると、アクセントになります。好みで、ホイップクリームや、ベリーなどの他のフルーツで飾りつけると、華やかです。

グラハムクラッカーは、フードプロセッサーなどで細かく粉砕します。今回はブンブンチョッパーを使っています。グラハムクラッカー以外でも、シンプルな味付けのクッキーなら、何でもいいです。

ゼラチンと水、砂糖を鍋に入れて、かき混ぜながら中火にかけます。ゼラチンがとけたら、火を止めます。コンロからおろして、粗熱をとりながら、冷ましておきます。

マンゴーは冷凍のものを解凍させて使っています。500グラムのうち、300グラムを、生クリームとともにミキサーに入れて、ペースト状にします。残りの200グラムのマンゴーは、飾りようにとっておきます。

ペースト状にしたマンゴーと、クリームチーズ、レモンの果汁を入れて、泡立て器でよくかき混ぜます。

ゼラチンが冷めたら、ボールに入れて、全体をかき混ぜます。

グラスにムースを盛り付けます。最初に、砕いたクラッカーをグラスに入れます。

続いてムースを入れて、表面を軽くならします。

残りのクラッカーを等分して入れます。

最後に、ムースを等分に入れます。軽く表面をならして、冷蔵庫でムースが固まるまで、冷やします。

ムースが固まったら、残りのマンゴーを、食べやすい大きさに刻んで、表面にトッピングします。

好みで、ホイップした生クリーム、ベリーなどのフルーツ、ミントの葉などを飾ります。

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