Mashed Potatoes Casserole マッシュポテトキャセロール

マッシュポテトは、肉料理の付け合わせにはかかせないので、カジュアルな食卓ではもちろん、クリスマスなどのお祝いごとのディナーにも、頻繁に登場します。そのまま盛り付けてもかまわないのですが、少しだけ手間をかけて、キャセロールに入れて、チーズをトッピングし、オーブンで焼くと、よりテーブルが華やかな感じになります。

作り方は、途中までは普通のマッシュポテトです。最初にじゃが芋をゆでます。じゃが芋を皮ごと、切らないで茹でることも出来ますが、私は皮をむいてから、適当な大きさに切ってから茹でています。大きさをそろえて、少し小さめに切っておいた方が、茹で時間を短くできるし、しかも均等に火が通ります。あらかじめ皮をむいておいた方が、茹でた後の作業も楽です。

茹で上がったら、ざるにあけて、よく水気を切っておきます。ここでよく水気を切っておくことが、マッシュポテトが水っぽくならず、美味しく作るこつです。

じゃが芋は熱いうちにマッシュします。じゃが芋は一度冷めてしまうと、硬くなってしまって、簡単にはつぶせなくなります。今回は、ライサーという道具を使ってつぶしています。

熱いうちに、まずバターを入れて溶かします。

その後、牛乳、生クリーム、プレーンヨーグルトなど、液体の材料を加えます。最後に、塩、胡椒、ナツメグ、パルメジャーノチーズを入れて、味を調えます。

マッシュポテトをベーキングディッシュに入れて、表面をならします。

チーズとタイムなどのハーブを散らします。

焦げ目がつくまで、摂氏180度のオーブンで15分から20分程度焼きます。

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