ジンジャーブレッドスコーン
11 Biscuits and Scones

Gingerbread Scones ジンジャーブレッドスコーン

ジンジャーブレッドスコーンは、ジンジャーブレッドクッキーと同様に、シナモンとジンジャーの香りをきかせた、スコーンです。スコーンはそのままでも美味しいですが、今回は黒砂糖風味のアイシングを少しトッピングしています。クリスマスらしい、華やかなスコーンです。

ジンジャーブレッドスコーン

作り方は、基本的にレーズンスコーンのような、他のスコーンと変わりありません。最初に小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、などの粉類をまぜるとき、スパイス類を一緒に混ぜ合わせておきます。好みで、砂糖は黒砂糖を使うと、さらにダークな味付けになります。

ジンジャーブレッドスコーン

細かくしたバターを、粉に練りこんでいきます。泡立て器などを使うと効率よくできます。フードプロセッサーを使うと、さらに早くできます。

干し葡萄と刻んだナッツを加えて、混ぜ合わせます。

ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーン

別のボールに、卵、牛乳、モラセスを加えて混ぜます。モラセスの代わりに、メープルシロップを使ってもいいです。

ジンジャーブレッドスコーン

粉類に卵液を加えて、よく混ぜ合わせます。

ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーン

生地が粉っぽくなくなったら、大きめのラップにくるんで、一つにまとめます。業務用の大きなラップを使うと楽です。

ジンジャーブレッドスコーン

ラップをしたまま、直径20センチぐらいの、円形に整形します。

ジンジャーブレッドスコーン

生地を放射線状に8等分します。

ジンジャーブレッドスコーン

ベーキングシートなどを敷いた鉄板ならべ、摂氏180度に温めたオーブンで20分ほど焼きます。

ジンジャーブレッドスコーン

アイシングを作ります。粉砂糖、モラセス、牛乳をボールに入れてよくかき混ぜます。硬さは牛乳で調節します。好みで、モラセスの代わりにメープルシロップを使ってもいいし、牛乳だけで作ってもいいです。

ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーン

焼きあがったスコーンは、ラックなどにのせて、よく冷ましておきます。冷めたら、スプーンなどを使って、アイシングをトッピングします。

ジンジャーブレッドスコーン
【 材料 8 個分
  • 薄力粉 300 g 又は 中力粉 280 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 2
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 2

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  • シナモン(粉) 小匙 1
  • ジンジャーパウダー 小匙 2
  • 塩 小匙 ¼
  • 無塩バター  75 g
  • 干し葡萄 85 g
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • 牛乳 80 ml
  • モラセス 大匙 1

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • 卵 1

アイシング

  • 粉砂糖(アイシング用) 60 g
  • モラセス 大匙 1

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • 牛乳 大匙 1
【 作り方 】
  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、スパイス、塩をよくまぜあわせる。
  2. 1. の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 2. の生地に刻んだナッツ類、レーズンを混ぜる。
  4. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  5. 別のボールに、牛乳、卵、モラセスを入れてよく混ぜ合わせる。
  6. 3. に4. の卵液を加え、生地を一つにまとめる。
  7. 6. の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、よく切れる包丁で8等分にする。
  8. 7. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。
  9. 焼きあがったスコーンは、ラックなどの上において、よく冷ましておく。
  10. アイシングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。スコーンが冷めたら、アイシングをトッピングする。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス
  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
【 作り方 】
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です