11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

Pumpkin Biscuits

かぼちゃを加えて、少し甘めに作ったビスケットです。手に入るのなら、市販されている缶詰のかぼちゃを使って、さらに簡単に作ることが出来ます。ピューレ状のかぼちゃは少し水分が多いので、牛乳の量は加減しましょう。

Prep: 30 minutes
Cook: 12-15 minutes
Makes: 12-16 pieces

  • かぼちゃ 465 g
  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • ベーキングパウダー 小匙 3
  • 重曹 小匙 ½
  • 砂糖 大匙 3
  • シナモン(粉) 小匙 ½
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
  • 塩 小匙 ¼
  • バター 大匙 1
  • ショートニング又は ラード 95 g
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 80 ml
  • かぼちゃの種(適宜) 
  1. かぼちゃは種をとり、適当な大きさに切ってから、蒸すか電子レンジでやわらかくする。十分に柔らかくなったら、皮の部分をとりのぞき、マッシュ状にする。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖、スパイス類をよくまぜあわせる。
  3. 2.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  4. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  5. 1.のかぼちゃとヨーグルトと牛乳の半量をよく混ぜ合わせて、ペーストを作る。
  6. 5.のペーストと2.の粉類を軽く混ぜ合わせる。残りの 牛乳を少しずつ加えながら、硬さを調節する。
  7. 6.の生地をラップにはさんで、半インチ(1.2mm)の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬき、表面にかぼちゃの種を飾る
  8. 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。

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