Pumpkin Biscuits

かぼちゃを加えて、少し甘めに作ったビスケットです。手に入るのなら、市販されている缶詰のかぼちゃを使って、さらに簡単に作ることが出来ます。ピューレ状のかぼちゃは少し水分が多いので、牛乳の量は加減しましょう。
Prep: 30 minutes
Cook: 12-15 minutes
Makes: 12-16 pieces
- かぼちゃ 465 g
- 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
- ベーキングパウダー 小匙 3
- 重曹 小匙 ½
- 砂糖 大匙 3
- シナモン(粉) 小匙 ½
- ナツメグ(粉) 小匙 ¼
- 塩 小匙 ¼
- バター 大匙 1
- ショートニング又は ラード 95 g
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 80 ml
- かぼちゃの種(適宜)
- かぼちゃは種をとり、適当な大きさに切ってから、蒸すか電子レンジでやわらかくする。十分に柔らかくなったら、皮の部分をとりのぞき、マッシュ状にする。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖、スパイス類をよくまぜあわせる。
- 2.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
- オーブンを425F°(220C°)に温める。
- 1.のかぼちゃとヨーグルトと牛乳の半量をよく混ぜ合わせて、ペーストを作る。
- 5.のペーストと2.の粉類を軽く混ぜ合わせる。残りの 牛乳を少しずつ加えながら、硬さを調節する。
- 6.の生地をラップにはさんで、半インチ(1.2mm)の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬき、表面にかぼちゃの種を飾る
- 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。