Meatball Sandwich ミートボールサンドイッチ

ミートボールとマリナーラソースを挟んだ、ミートボールサンドイッチです。丁度、ミートボールスパゲッティーのソースを、パンに挟んでサンドイッチにしたような感じです。ミートボールスパゲッティーと同様に、アメリカ生まれのイタリア料理で、イタリア風のサンドイッチパンや、チャパティー、フォッカッチャなどのパンと、相性がいいです。モッツレラチーズやプロヴォローネチーズなどの、イタリアのチーズとあわせるのが定番で、マリナーラソースの赤、チーズの白、バジルの緑の彩が、とても華やかなで美しいです。

ミートボールを作ります。パルメジャーのチーズを加えた、イタリア式のミートボールです。牛ひき肉だけで作ることが多いですが、合いびき肉で作っても美味しいです。

ミートボールは、牛乳でふやかしたパンをつなぎとして加えます。パンは、フランスパンや食パンなどを、小さめの角切りにして器にいれ、牛乳に浸しておきます。

ひき肉とふやかしたパン、摩り下ろしたパルメジャーノ、卵、塩、黒胡椒をボールに入れて、よく練り合わせます。パンは、ふやかした後笊にあけて、余分な牛乳を取り除いてから、ひき肉におきます

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます、手のひらにオリーブオイルをつけながら、直径3センチ程度の団子状に丸めてから、フライパンで焼きます。焦げ目がついたら、適度に転がしながら、表面に満遍なく火を通していきます。

中まで火が通ったら、フライパンから取り除きます。

マリナーラソースを作ります。鍋に残っている余分な脂は、ペーパータオルなどを使って、吸い取っておきます。同じフライパンに、トマトピューレ、水、微塵切りにしたニンニク、オレガノ、タイム、塩を加えて、軽くかき混ぜます。

かき混ぜながら、5分程度煮詰めるようにして、ソースを仕上げます。

サンドイッチを作ります。パンに、水平方向に切れ目を入れます。

マリナーラソースを塗ります。

ミートボール、薄切りにしたモッツレラチーズ、少量のマリナーラソースをのせて、バジルの葉を添えます。

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