Meatball Sandwich ミートボールサンドイッチ
ミートボールとマリナーラソースを挟んだ、ミートボールサンドイッチです。丁度、ミートボールスパゲッティーのソースを、パンに挟んでサンドイッチにしたような感じです。ミートボールスパゲッティーと同様に、アメリカ生まれのイタリア料理で、イタリア風のサンドイッチパンや、チャパティー、フォッカッチャなどのパンと、相性がいいです。モッツレラチーズやプロヴォローネチーズなどの、イタリアのチーズとあわせるのが定番で、マリナーラソースの赤、チーズの白、バジルの緑の彩が、とても華やかなで美しいです。
ミートボールを作ります。パルメジャーのチーズを加えた、イタリア式のミートボールです。牛ひき肉だけで作ることが多いですが、合いびき肉で作っても美味しいです。
ミートボールは、牛乳でふやかしたパンをつなぎとして加えます。パンは、フランスパンや食パンなどを、小さめの角切りにして器にいれ、牛乳に浸しておきます。
ひき肉とふやかしたパン、摩り下ろしたパルメジャーノ、卵、塩、黒胡椒をボールに入れて、よく練り合わせます。パンは、ふやかした後笊にあけて、余分な牛乳を取り除いてから、ひき肉におきます
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます、手のひらにオリーブオイルをつけながら、直径3センチ程度の団子状に丸めてから、フライパンで焼きます。焦げ目がついたら、適度に転がしながら、表面に満遍なく火を通していきます。
中まで火が通ったら、フライパンから取り除きます。
マリナーラソースを作ります。鍋に残っている余分な脂は、ペーパータオルなどを使って、吸い取っておきます。同じフライパンに、トマトピューレ、水、微塵切りにしたニンニク、オレガノ、タイム、塩を加えて、軽くかき混ぜます。
かき混ぜながら、5分程度煮詰めるようにして、ソースを仕上げます。
サンドイッチを作ります。パンに、水平方向に切れ目を入れます。
マリナーラソースを塗ります。
ミートボール、薄切りにしたモッツレラチーズ、少量のマリナーラソースをのせて、バジルの葉を添えます。
Meatball Sandwich ミートボールサンドイッチ
加熱時間 ：ガスコンロの上で15－20分
難易度— ：★★☆
•プロヴォローネ 又は モッツァレラチーズ — 50 g
•バジルの葉 ————————— 適宜
ミートボール
•合挽肉 ———————————- 300 g
•パルメジャーノチーズ (粉) — 30 g
•フランスパン 又は食パン —– 50 g
•牛乳 ————————————– 80 ml
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•卵 —————————————- 1 個
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•オリーブオイル ——————- 大匙 1
マリナーラソース
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 1
•トマトピューレ ——————- 120 ml
•水 —————————————- 60 ml
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
•塩 —————————————- 適宜
❷ミートボールを作る。ひき肉、摩り下ろしたパルメジャーノ、❶ の水気を切ったパン、ニンニクの微塵切り、卵、塩、黒胡椒をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
❸手のひらにオリーブオイルを軽くつけてから、❷ のひき肉を、大匙2杯分程度とって、団子状に丸める。
❹鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。団子状に丸めたひき肉を入れて、表面に軽く焦げ目をつけながら焼く。ミートボールの表面に火が通ったら、鍋から取り出しておく。
❺マリナーラソースを作る。ミートボールを焼いた鍋の余分な脂を取り除いてから、中火にかける。トマトピューレ、水、ニンニクの微塵切り、オレガノ、タイム、塩を加えて、5分程度煮る。
❻サンドイッチ用のパンを横半分に切目を入れて開く。マリナーラソースを少量パンに塗って、ミートボールをのせる。薄切りにしたチーズ、バジルの葉をのせて、さらに好みで、マリナーラソースを添える。
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