04 シーフード,  31 テックスメックス

Shrimp Tacos シュリンプタコス

海老とビネグレットのコールスローを挟んで作るタコスです。海老にニンニクとライムの果汁でマリネしてから、フライパンで焼いてタコスの具材にします。海老は短時間で火が通るので、とても簡単に出来ます。タコスは、手巻き寿司のように、自分で好みの味付けを気軽にアレンジして作れるのが、楽しいです。今回は、ヨーグルトで作ったシンプルなソースを添えていますが、好みでサルサやワカモレなどを加えて、いろいろな組み合わせを楽しんでみても、おもしろいと思います。

海老は、皮をむいて、腸をとります。

ライムの果汁、微塵切りにしたニンニク、パプリカ、クミン、オレガノを加えて、よくなじませます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。海老を入れて、両面の色が変わるまで、焼きます。

ソースを作ります。プレーンヨーグルトに刻んだニンニク、塩、ライムの果汁を加えて、混ぜ合わせます。

トルティーヤは、フライパンで、軽く両面に焦げ目をつけるようにして、両面を焼きます。

トルティーヤの上に、コールスロー、焼いた海老、アボカド、香菜の葉をのせて、ヨーグルトソースをかけます。

Shrimp Tacos シュリンプタコス
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で5-10分
難易度★★☆
【 材料 8 枚分 】
海老 ————————————– 500 g
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
パプリカ —————————— 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
オレガノ —————————— 小匙 ½
オリーブオイル ——————- 大匙 1
テックスメックスビネガーコールスロー 400 ml
アボカド —————————— 1 個
香菜 ————————————– 2枝
ライムのくし切り —————- 適宜
フラワートルティーヤ 又は コーントルティーヤ 8 枚

ガーリックヨーグルトソース
プレーンヨーグルト ———— 80 ml
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 2
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
—————————————- 適宜
【 作り方 】
海老は皮をむいて、腸をとってから、塩、オレガノ、クミン、パピリカ、ライムの果汁、刻んだニンニクをまぶして、下味をつけておく。
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。海老を入れて、両面に軽く焦げ目がつくように焼く。
プレーンヨーグルトにライムの果汁、塩、微塵切りにしたニンニクを入れて、混ぜ合わせておく。
トルティーヤはフライパンで焼いて軽く温めておく。
トルティーヤにコールスロー、食べやすい大きさに切ったアボカド、 の海老、香菜の葉をのせて、ヨーグルトソースをかける。
Tex Mex Vinegar Coleslaw テックスメックスビネガーコールスロー
準備時間 : 20分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
紫キャベツ ————————— ½ 玉
人参 (小) ————————— 1 本
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 2
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
香菜(微塵切り) ——————- 大匙 3

ドレッシング
ライムの果汁 ———————— 大匙 2
—————————————- 適宜
オリーブオイル ——————- 60 ml
黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
オレガノ —————————— 小匙 ½
【 作り方 】
紫キャベツ、人参は粗めの千切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてから、水気を切っておく。ニンニクと香菜は微塵切りにする。青唐辛子は種をとってから、微塵切りにする。
ドレッシングを作る。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムを器に入れて、よく混ぜ合わせる。
全ての材料をボールに入れて、 のドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせる。
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