08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

Tex Mex Vinegar Coleslaw テックスメックスビネガーコールスロー

紫キャベツをビネグレッドドレッシングであえた、コールスローです。ライムの果汁を加え、青唐辛子やオレガノなどのスパイスを効かせた、テックスメックス風のドレッシングで味付けしています。紫キャベツは、お酢の入ったドレッシングで和えると、とてもきれいな赤色に変わります。シンプルでさっぱりとしたサラダなので、タコスに添えるのに最適です。

紫キャベツは、半玉ほどを千切りにします。人参はグレイターで摩り下ろしします。赤玉ねぎは、薄切りにします。青唐辛子は、種をとって微塵切りにします。ニンニクと香菜は微塵切りにします。

ドレッシングを作ります。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノ、クミンを器に入れて、軽くかき混ぜます。

ドレッシングを加えて、全体を混ぜ合わせます。

Tex Mex Vinegar Coleslaw テックスメックスビネガーコールスロー
準備時間 : 20分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
紫キャベツ ————————— ½ 玉
人参 (小) ————————— 1 本
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 2
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
香菜(微塵切り) ——————- 大匙 3

ドレッシング
ライムの果汁 ———————— 大匙 2
—————————————- 適宜
オリーブオイル ——————- 60 ml
黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
オレガノ —————————— 小匙 ½
【 作り方 】
紫キャベツ、人参は粗めの千切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてから、水気を切っておく。ニンニクと香菜は微塵切りにする。青唐辛子は種をとってから、微塵切りにする。
ドレッシングを作る。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムを器に入れて、よく混ぜ合わせる。
全ての材料をボールに入れて、 のドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせる。
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