Mexican Corn Salad メキシカンコーンサラダ

メキシコのストリートフード、屋台で売られているとうもろこしをサラダにした、メキシコ風のコーンサラダです。メキシコのとうもろこしは、グリルしたとうもろこしに、マヨネーズとチーズをたっぷりとコーティングして、ライムの果汁と唐辛子をそえた、スパイシーで濃厚なとうもろこしです。このメキシコ屋台風のコーンサラダにも、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた濃厚なマヨネーズソースに、ライムとホットソース、香菜の風味を添えて仕上げています。サラダとして、メインディッシュに添えてもいいし、トルティーヤチップを添えて、ディップのようにして頂いても美味しいです。

とうもろこしは、フレッシュなものをグリルして使うと、グリルしたとうもろこしの香ばしい風味も楽しむことができます。今回は、冷凍のとうもろこしを自然解凍させて使っています。缶詰のとうもろこしを、水気を切って使うことも可能です。冷凍のとうもろこしは、250グラム入りのものを3袋使っています。その他、赤玉ねぎ、青ネギ、ニンニク、青唐辛子を、それぞれ微塵切りにして、加えます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、オレガノ、クミンで、味をつけます。

マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、ライムの果汁を加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもって、さらに、パルメジャーノチーズ、香菜、ライムのくし切り、ホットソースを好みで添えます。

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