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Mexican Street Corn メキシカンストリートコーン
マヨネーズとチーズをグリルしたとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンです。メキシコの屋台で食べられる、とても庶民的な焼きとうもろこしです。醤油味の日本の焼きとうもろこしも美味しいですが、ライムの酸味がきいた、メキシコ風の焼きとうもろこしも、捨てがたい美味しさです。とうもろこしは、少し焦げ目をつけた方が美味しいので、BBQで焼きとうもろしを作ったときなどに、お薦めの食べ方です。
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今回は、とうもろこしをオーブンで焼いています。とうもろこしの皮をむいて、ひげをきれいに取り除きます。鉄板の上に、アルミホイルを敷いて、とうもろこしを並べます。
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摂氏200度に温めたオーブンに入れて、焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。途中で上下をひっくり返すと、満遍なく焦げ目がつきます。
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とうもろこしに塗るマヨネーズソースを用意します。マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、微塵切りにした香菜、ライムの果汁、塩、ホットソースを器に入れて、混ぜ合わせます。ホットソースは、入れなくてもかまいません。香菜の代わりに、青ネギでも大丈夫です。マヨネーズは自家製のものか、瓶詰タイプのものを使います。
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焼き上がったとうもろこしの表面に、マヨネーズソースを刷毛を使って、満遍なくぬります。
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マヨネーズを塗ってから、表面に摩り下ろしたパルメジャーノチーズをふりかけます。チーズは、コティーヤ (Cotija) と言うメキシコのチーズが使われますが、パルメジャーノチーズで代用しています。
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好みで、ホットソースやライムのくし切りを添えます。
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Mexican Street Corn メキシカンストリートコーン
準備時間 : 15分
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 30分
難易度— :★☆☆
【 材料 3 人前 】
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 30分
難易度— :★☆☆
•とうもろこし
————————
3 本
•香菜 又は 青ネギなど(微塵切り) — 適宜
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) — 120 ml
•ギリシアヨーグルト ———— 大匙 3
•ライムの果汁 ———————— 大匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•パルメジャーノチーズ (粉) — 50 g
•ホットソース ———————— 適宜
【 作り方 】
•香菜 又は 青ネギなど(微塵切り) — 適宜
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) — 120 ml
•ギリシアヨーグルト ———— 大匙 3
•ライムの果汁 ———————— 大匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•パルメジャーノチーズ (粉) — 50 g
•ホットソース ———————— 適宜
❶オーブンを摂氏200度に温める。
❷とうもろこしは、皮をむいて、ひげをとりのぞく。鉄板の上に、アルミホイルを敷いて、とうもろこしを並べる。温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼く。
❸マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、塩、ライムの果汁、ホットソース、香菜や青ネギの微塵切りをボールに入れて、混ぜ合わせる。
❹焼き上がったとうもろこしの表面に、❸ のマヨネーズを塗る。摩り下ろしたチーズを表面にまぶす。
❺器にもり、好みで、さらにライムのくし切り、ホットソースを添える。
❷とうもろこしは、皮をむいて、ひげをとりのぞく。鉄板の上に、アルミホイルを敷いて、とうもろこしを並べる。温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼く。
❸マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、塩、ライムの果汁、ホットソース、香菜や青ネギの微塵切りをボールに入れて、混ぜ合わせる。
❹焼き上がったとうもろこしの表面に、❸ のマヨネーズを塗る。摩り下ろしたチーズを表面にまぶす。
❺器にもり、好みで、さらにライムのくし切り、ホットソースを添える。