Oatmeal Cookies オートミールクッキー

オートミールとレーズンなどのドライフルーツ、ナッツを加えて焼いた、とても風味豊かなオートミールクッキーです。アメリカには、様々な種類のクッキーがありますが、オートミールクッキーは、家庭で焼かれるクッキーの中でも、代表的なものです。型で抜いたり、冷蔵庫で冷やしたりする、面倒くさい作業がなく、手軽な材料で、気楽に作れるのがメリットです。

オートミールクッキーの作り方は、一般的なクッキーの作り方と同じです。

1. 室温で軟らかくした無塩バターとショートニング、三温糖をクリーム状にする。
2. 卵とバターを混ぜる。
3. 篩にかけた、小麦粉、重曹、シナモン、さらに、オートミール、ドライフルーツナッツを加えて混ぜ合わせる。
4. 平たい円形に成形して、鉄板の上にならべ、オーブンで焼く。

作り方は比較的簡単ですが、軟らかいオートミールクッキーを焼き上げるのには、焼きすぎないように注意することが必要です。クッキーの周囲に軽く焦げ目がついたら、出来上がりです。中央部分は、軟らかく、ソフトな状態のうちに、オーブンから出して、予熱で火を通すのがポイントです。

ドライフルーツは、干し葡萄が使われることが多いです。干し葡萄だけでもいいですが、クランベリーやオレンジピールなど、他のフルーツと合わせてもいいです。ドライフルーツは、ぬるま湯に浸して、もどしておくと、より風味が増します。ナッツは、胡桃やピーカン、アーモンドなどを使います。ナッツは、包丁で微塵切りにしておきます。

小麦粉は、シナモンと重曹と一緒に、篩にかけます。

無塩バターとショートニングは室温にもどして軟らかくしておくと楽です。ショートニングの代わりに、ラードでもいいし、無塩バターだけで作っても構いません。

油脂類と三温糖を混ぜ合わせて、クリーム状にします。卵を加えて、さらに混ぜ合わせます。

バニラエクストラクトを加えます。

篩にかけて、粉類、笊で水気を切ったドライフルーツ、刻んだナッツ、オートミールを加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、生地を団子状にして並べます。一個当たり、小匙2杯程度、重さでは20グラムほどです。

スプーンで押さえるようにして、平たい円盤状にします。摂氏190度に温めたオーブンで、8分から10分程度、軽く周囲に焦げ目がつくくらいまで焼きます。焼きすぎると、硬い仕上がりになってしまうので、中央部分はまだ、軟らかい状態で、オーブンから出すのがポイントです。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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