Onion Fritters オニオンフリッター

玉ねぎに衣をつけて、フライパンでかりっと揚げる、オニオンフリッターです。アメリカ風のかき揚げのような感じなので、かき揚げの好きな人にはお勧めです。かりっとした衣には、少量のコーンミールを加えています。コーンミールがない場合は、小麦粉や米粉だけで作っても全然美味しいのですが、アメリカ南部では、コーンミールを揚げ物の衣に使うことがよくあります。ガーリックパウダーなどのスパイスと入れて、しっかりと衣に味をつけて揚げるので、そのままでも美味しいですが、好みのディッピングソースを添えることが多いです。

玉ねぎの他に、少量の人参と青ネギなどのハーブを少量加えます。人参のかわりに、ピーマンやコーンなどを好みで加えてもいいです。玉ねぎは、大きなものなら２つ、中くらいの大きさのものなら2個半程度使います。

他の材料を加えます。小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れます。小麦粉は米粉で代用することもできます。

卵とプレーンヨーグルトを入れます。

全体をよく混ぜ合わせます。

フライパンに、油を厚さ1センチ程度ひいて、中火にかけます。生地を大匙2杯程度すくい、油の中に入れて、少し抑えるようにして、平にします。焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。油の温度は、あまり強いと焦げやすいので、中温から少し弱めにして、じっくりと玉ねぎに火を通すようにして、揚げます。

揚げあがったら、ラックの上で、油をきります。

ソースを作ります。ヨーグルトをベースにして、さっぱり目のソースにしてありますが、好みで、マヨネーズを使ってもいいです。ヨーグルト、ケチャップ、塩、黒胡椒、パプリカ、レモンの果汁を器に入れて、混ぜ合わせます。

ディッピングソースを添えます。好みで、レモンの薄切りやハーブの葉を散らします。

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