Tahini Banana Bread タヒニバナナブレッド

白胡麻のペースト、タヒニを加えて作る、タヒニバナナブレッド (tahini banana bread) です。表面にも、白胡麻とバナナをトッピングしています。作り方は、アメリカのバナナブレッドそのままなのですが、なんとなく和の香りを感じさせる、上品なバナナブレッドに仕上がっています。バナナの自然な甘さは、胡麻の風味を邪魔しないので、バナナのほのかな酸味と胡麻の風味を両方味わえます。

タヒニは、白胡麻から作るペーストで、フムスなどの中東料理によく使われます。白胡麻のみで作られる、白胡麻ペーストなので、日本でも比較的容易に手に入るようになってきました。フムスのような中東料理だけでなく、様々な料理やお菓子作りに使うことができます。

材料を混ぜていくだけなので、とても簡単に作れます。

まずは、バナナを泡立て器やマッシャーなどを使って、ピューレ状につぶします。バナナは、よく熟れて、軟らかくなったものを用意します。

バナナの塊がなくなればOKです。

続いて、三温糖、タヒニ、植物油、蜂蜜、卵を加えて、混ぜ合わせます。タヒニは、冷えていると混ぜにくいので、温かい場所において、軟らかくしておくと混ぜやすいです。

小麦粉、ベーキングパウダー、重曹は、篩にかけてから、ボールに加えます。

刻んだ、胡桃やピーカンなどのナッツを加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなればOKです。混ぜすぎないようにします。

ローフ型に、ベーキング用の紙を敷きます。

生地を入れます。表面を平にならします。

飾り用のバナナを、水平方向に半分に切って、のせます。生地に少し押し付けるようにして、しっかりと埋めます。

表面に白胡麻を散らします。

摂氏180度に温めたオーブンで、1時間程度、中まで火が通るまで焼きます。

粗熱がとれたら、型から出して、ラックの上で冷まします。

冷めたら、切り分けます。

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